Say Cheesecake!

Jeg er endelig kommet over mine eksaminer og kan begynde så småt at glæde mig til sommerferie om en lille måneds tid! Men indtil da er det nu rart at have lidt tid til at slappe af og ikke mindst BAGE IGEN!

Jeg har savnet min bagning utrolig meget, men har simpelthen ikke haft overskud til det før nu.

Derfor besluttede jeg mig for, på denne dejlige søndag, at lægge ud med en lækker sommerlig kage…

CHEESECAKE!

Jeg elsker cheesecake og specielt om sommeren. Derfor får I opskriften på min cheesecake, som er dejlig frisk i det og giver mulighed for at slå fantasien lidt løs (hvilket I nok kan se jeg benyttede mig af… Pink!) 

Opskrift på Cheesecake:

250 g digestive

125 g smør

1 tsk kanel

3 blad husblas

400 g flødeost

100 g flormelis

1 lime eller citron

2 1/5 dl piskefløde

Tænd ovnen og lad den varme op til 175 grader

Knus kiksene grundigt (blend dem evt.) og smelt smørret. Rør kiks, kanel og smør sammen. Fordel dejen i en rund springform, 24 cm, og bag bunden i 10 min.

Blød husblassen op i koldt vand i ca. 10 min.

Bunden skal køle helt af når den er taget ud af ovnen.

Pisk flødeost, 2 tsk. revet citron eller lemon skal og flormelis sammen. Pisk fløden til flødeskum.

Smelt husblassen i vandbad (det kan også smeltes i mikroovnen i 30 sek. hvis det skal gå lidt hurtigere) rør 4-5 spsk. flødeskum i sammen med husblassen. Bland husblasmassen og resten af flødeskummet med flødeostecremen.

Cremen hældes i over bunden i springformen og stilles på køl i et par timer.

Pynt med bær eller hvad end I har lyst til.

Knus Katrine