Nu er der ikke lang tid til, at vi kan begynde at mærke sommeren – eller i hvert fald det, vi kalder sommer, når man bor i Danmark. Det første jeg tænkte på, da vi kom ind i maj måned, var jordbærsæson! Men det viste sig, at alle andre også gjorde det.

Jeg havde ellers store planer om at bruge den forlængede weekend vi lige har haft på at lave dejlige jordbærtærter. Det måtte jeg desværre droppe igen, da jeg fandt ud af, at alle jordbærende var udsolgt. Derfor blev det til hindbærtærter i stedet, hvilket jeg lavede sidste gang, der var mangel på jordbær.

Jeg elsker den originale jordbærtærte, både i smag og i form, men for at udfordre mig selv lidt, valgte jeg at afprøve den lækre kage i en ny form. Jeg tog derfor mine dessertringe i brug, som jeg ikke har haft mulighed for at bruge så meget endnu. Jeg havde ingen idé om, hvordan bunden ville blive i de her ringe. Med mazarinbunde synes jeg, man skal være forsigtig, eftersom det kan gå meget stærkt lige pludselig, specielt når de laves i små forme. Så jeg sad trofast på gulvet og stirrede ind i ovnen for at holde øje med dem – jep, I’m that girl!

Resultatet blev jeg tilfreds med, selvom de trak sig lidt sammen efter at være kølet af. Det betød, at de blev lidt større for oven, da jeg fyldte dem med creme. Jeg brugte forsat dessertringene, til at forme resten af kagen. Hindbærene skar jeg meget forsigtet i halve og satte dem rundt i kanten af ringene, som jeg havde beklædt med kageplast. Derefter fyldte jeg ringene op med creme. Fordi bundene var blevet lidt mindre end ringene, stod de færdige kager ikke helt så flot, som jeg gerne ville have, men det gik alligevel.
Jeg synes faktisk, at det var dejligt frisk med hindbær i stedet for jordbær. Jeg fik købt nogle gode bær, som smagte af meget og havde en god størrelse.

Da opskriften gav mere dej, end jeg skulle bruge til ringene, valgte jeg også at lave to små hindbærtærter. De blev rigtig gode, måske endda lidt bedre end de små runde, da der var lidt mindre creme, så det harmonerende lidt bedre sammen. Men selvom det var tilfældet, smagte det hele stadig rigtig godt, og de blev selvfølgelig spist.

Mazarinbunde:

200 g mandelråmasse

200 g sukker

200 g smør (stuetemperatur)

3 g æg

40 g mel

100g mørk chokolade

Mandelråmassen og sukkeret til bunden røres sammen, og smørret tilsættes lidt efter lidt. Tilsæt derefter to æg – det hjælper med en køkkenmaskine eller en håndmixer. Tilsæt halvdelen af melet, og når det er rørt godt sammen, røres sidste æg i sammen med melet.

Det nemmeste er at bage massen i små gummi- eller silikoneforme. Ellers skal formene smøres grundigt.

Mazarinbundene bages 20-25 min. ved 200 grader, til de er let gyldne. Når bundene er afkølet, pensles de med chokolade, der forsigtigt er smeltet i et vandband.

Kagecreme:

I en gryde koges (det skal kun lige have et opkog):

3½ dl sødmælk

1 dl piskefløde

½ vaniljestang

75 g melis

40 g maizena

½ dl sødmælk

4 æggeblommer

Giv sødmælk, piskefløde og vanilje et kort opkog.

Melis, maizena, sødmælk og æggeblommer røres sammen i en skål for sig. Derefter piskes det i den kogende mælk under varme, til det koger igen. Hæld øjeblikkeligt cremen over i en kold skål, og køl den helt af (gerne til dagen efter i køleskab)

Når cremen er helt kold, piskes den glat med enten røremaskine eller håndpisker, og derefter vendes den med skum af 1 dl piskefløde.

Vaniljecremen placeres på midten af hver mazarinbund og halve jordbær eller hindbær arrangeres ovenpå.

Håber I nyder weekenden!

Katrine