Så er februar ved at være ved enden, og det slutter af med en dejlig omgang fastelavn. Jeg synes egentlig det er lidt ærgerligt, at der ikke længere bliver gjort noget ud af fastelavn, for jeg synes det er en hyggelig tradition.

Det var en af mine yndlingstidspunkter som barn. Specielt var jeg, og er stadig, helt vild med fastelavnsboller.

Der er mange forskellige slags, men min favorit er de gammeldags med vandbakkelse og creme.

Så i sidste weekend besluttede jeg mig for at lave nogle selvfølgelig. Jeg var nemlig så heldig at jeg fik nogle rigtig gode tips til at få de bedste vandbakkelser fra magasinet “Lækkerier”.

Normalt når jeg laver de her fastwlavnsboller, klipper jeg hul i dem øverst og fylder dem, men den her gang lavede jeg et lille hul i bunden og fyldte dem. Det resultat blev jeg faktisk mere tilfreds med fordi de så er nemmere at pynte.

Jeg fyldte dem med en almindelige vaniljecreme og en klat brombærmarmelade fra Bornholm. Det blev super lækkert. Jeg pyntede dem med almindelig glasur, som jeg tilførte lidt geléfarve for at få lidt effekt i den og toppede dem med guldflager.

Tips til Vandbakkelser:

– Når dejen er rørt ensartet i gryden, ristes den lige lidt ekstra i gryden, så bliver dejen bedre

– Hæld æggene meget stille og roligt i, så dejen ikke bliver for flydende

– Dejen er klar, når du med lidt vand på fingeren kan trække den gennem dejen, og der dannes en streg, som holder form, når du slipper. Der skal også dannes en lille top der, hvor fingeren slipper dejen.

– Dyp en gaffel i koldt vand og tryk de små toppe ned som et gitter, når dejen er trykt ud. Det giver en pænere overflade

– Drys dem med flormelis inden de bliver sat i ovnen.

– Lad dem bage i 40-45 min. uden at åbne ovnen, og til de er helt gyldenbrune over det hele, så bliver de sprøde og hule.

Min opskrift på Vandbakkelser kan I finde her:

Søde sager ala X Factor style

En god fredag for mig i øjeblikket er hygge på sofaen med X-Factor og en rigtig god kage. Derfor gik jeg all-in i fredags efter en laaang dag og lavede en lækker dumlekage efter ønske fra kæresten.

Jeg var lidt skeptisk i starten, da jeg ikke er så glad for at bruge forproduceret slik som den største ingrediens i kager. Men der blev jeg alligevel overrasket, for selvom der skal en pose dumle i kagen gjorde det bestemt ikke smagen dårligere eller mere syntetisk. Da der også skulle mørk chokolade i, gav det en god kombination.

Den var dejlig nem at lave og krævede ikke det store. De fleste ingredienser havde jeg allerede hjemme, og derfor synes jeg også, at det er en fin budgetvenlig kage. Desuden er det en kage, som nemt kan gøres større eller mindre afhængig af, hvem den er til.

Glasuren, som smøres på toppen er kagen, valgte jeg at doble op (et tykt lag glasur er altid godt). Jeg følte at det var en relativ tung kage, derfor besluttede jeg mig for, at der skulle være et lidt tykkere lag glasur for at give en god balance mellem det søde og det tunge. Jeg synes det passede rigtig godt til kagen, at det var en blød smørcreme, som den skulle toppes med. Det gør også, at kagen sagtens kan sættes på køl. Dog fandt jeg ud af, at jeg foretrak kagen stuetemperererat, så den spises lige efter glasuren er pisket og smurt på.

Så hvis I mangler en lækker kage til at klare mandagens udfordringer, så kan denne her varmt anbefales!

Opskrift på Dumlekage:

150 g smør

100 g mørk chokolade

120 g dumle (en pose)

4 æg

2 ½ dl sukker

1 tsk vaniljesukker

2 ½ dl mel

Dumle karameltopping:

2 spsk piskefløde

120 g dumle (en pose)

100 g smør (stuetempereret)

5 dl flormelis

Smør, chokolade og dumlekarameller smeltes i en gryde ved lav varme. Massen røres til den er ensartet og tages af varmen for at køle lidt af.

Æg og sukker kommes i en skål og piskes luftigt. Derefter tilsættes den lune chokoladeblanding i æggemassen lidt ad gangen under konstant omrøring.

Vaniljepulver og mel sigtes i og røres til en jævn og ensartet dej. Dejen hældes i en spring form på omkring 24 cm. og bages ved 175 grader i ca. 25 min.

Kagen må gerne være lidt klæbrig, når den tages ud. Lad derefter kagen køle helt af inden glasuren smøres på.

Til glasuren smeltes fløde og dumlekarameller sammen i en gryde ved lav varme. Gryden tages af varmen og smørret piskes luftigt og blødt i en skål.

Man kan sagtens tilføje 100 g smør mere, hvis man vil have en større mængde glasur.

Karamelblandingen tilsættes til smørret og piskes godt. Tilsæt flormelissen og pisk til glasuren får den ønskede konsistens. Jeg brugte al flormelissen da jeg brugte 100 g smør mere.

Smør glasuren på kagen og server den samme dag.

Den kan som sagt sættes på køl med glasur på uden problemer, men den bliver mere fast i det.

God mandag til jer!

Katrine

Puha, en uge det har været. Den har skam været fyldt med en masse hygge og gode oplevelser, men den har også været lang. Men i sidste weekend blev der slappet heeeelt af, hvilket var tiltrængt. Derfor sluttede jeg også weekenden af med at lave lidt lækkert.

Jeg var så heldig, at jeg, til min fødselsdag fik et abonnement på det top lækre magasin “Lækkerier”! Et tykt magasin fyldt med alle mulige skønne opskrifter som gav mig en vild lyst til at prøve dem af med det samme.

Bladet fik jeg søndag og allerede efter at have læst det tre gange igennem, besluttede jeg mig for at prøve den lækre opskrift på churros, som kommer fra den talentfulde Maja Vase.

Jeg var meget fascineret af, at hun valgte at bruge tørret solbærstøv til sine churros som en erstatning for kanelsukkeret.

En gang før har jeg prøvet at kaste mig ud i churros, men de blev aldrig rigtig gode, da de var for bløde inden i, men efter at have eksperimenteret med friturestegning et par gange nu, så valgte jeg at springe ud i det igen.

De var overraskende nemme, og tilberedningen af dejen mindede mig om at lave vandbakkelser – hvilket også gjorde det nemmere og mere velkendt. I starten drillede olien mig lidt, men til sidst fik jeg dog styr på den og kom godt i gang. Det tog dog også lidt tid at få helt styr på dejen, når den skulle sprøjtes ned i olien, men som man siger “øvelse gør mester”.

Resultatet var faktisk helt fint og jeg var godt tilfreds (og det var kæresten også).

Opskrift på Churros:

250 ml vand

100 g smør

2 spsk. sukker

1 nip salt

125 g hvedemel

3 æg

Solbærsukker:

100 g sukker

2 spsk frysetørret solbærstøv

Bring vand, smør, sukker og salt i kog i en gryde og tag den straks af varmen, når det koger. Derefter tilføjes melet og dejen røres til den er ensartet, blød og slipper gryden og skeen.

Dejen kommes i en skål og køles lidt af. Den må ikke være for varm.

Tilsæt æggene lidt efter lidt, mens dejen røres godt i skålen. Først vil dejen skille, men lidt efter lidt vil den samle sig.

Bliv ved med at røre dejen godt og grundigt til den er ensartet og elastisk. Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetyl og varm olien op til den er 190 grader.

Sprøjt 10-15 cm lange stænger direkte ned i den varme olie og lad dem stege i olien et par minutter på hver side til de er gyldne.

De færdige churros fiskes op og lægges på et stykke køkkenrulle til afdrypning et minuts tid.

Sukkeret og solbærstøvet blandes og de færdige churros rulles i det.

Så er det bare at nyde dem, mens de er lidt lune.

God fornøjelse

Katrine