Er det bare mig eller går tiden utrolig stærkt. Det vare ikke længe før vi går ind i februar og (forhåbentlig) kan se enden på vinteren. Jeg kan ikke vente til vi får lidt forår i vejret, men indtil videre må jeg nøjes med at løfte humøret lidt med en masse kage!

Her op til weekenden  har jeg desværre kæmpet med noget sygdom, så tingene har ikke gået så stærkt som jeg gerne ville have det. Det er dog alligevel lykkedes mig at få lavet mere kage end jeg regnede med at kunne klare, så high five for det!

Her på en mandag besluttede jeg mig for at lave cheesecake, men lidt anderledes end jeg plejer. Jeg ville rigtig gerne prøve at lave dem i en ny form, som gav mulighed for at gøre dem mere elegante i udtrykket.

Det eneste jeg brugte var et sæt med 6 dessert ringe og en silikoneform med 6 halv kugler. Det var egentlig overraskende nemt (selvfølgelig ikke lige så nemt som at lave det i én form), så kan man lide en lille udfordring, så kan det sagtens overskues.

Kiksebundene fordelte jeg i mine dessertringe og prøvede at give dem så jævn en overflade som muligt, og de fungerede fint. De var dog lidt porøse, men jeg behandlede dem bare med lidt ekstra god kærligehed, og så var der ingen problemer.

Selve ostecremen hældte jeg i silikoneformen og kørte en dejskraber forsigtigt hen over kanten, så de blev jævne. Derefter satte jeg dem i fryseren for at få dem så kolde som muligt, for så er de nemmere at få ud af formen. Igen gav jeg dem en masse blid kærlighed, så det gik også fint, og med hjælp fra min trofaste palet fik jeg placeret den kolde creme på bundene.

Så her får I opskriften, så I selv kan prøve jer frem.

Opskrift på cheesecake:

Bund:

250 g digestivekiks

125 g smør

1 tsk. kanel

Ostecreme:

3 blade husblas

400 g flødeost neutral

100 g flormelis

1 økologisk lime eller citron

2 1/2 dl piskefløde

Tænd ovnen på 175 grader.

Knus kiksene og smelt smørret. Rør kiks, kanel og smør sammen i en skål. Når det hele er blandet sammen, fordeles kiksemassen i den ønskede form. Husk at fordele en godt og jævnt i formen. Derefter bages bundene eller bunden i ca. 10 min. Når de er færdige skal de køle helt af før de løsnes fra formen.

Blød husblas op i koldt vand i ca. 10 min. Pisk flødeost, 2 tsk. revet citron eller lime skal og flormelis sammen. Pisk flødeskum, tag husblassen op af vandet og ned i et vandbad. Når husblassen er smeltet røres 4-5 spsk flødeskum sammen med den smeltede husblas til flødeskummet er helt smeltet og rørt sammen. Derefter røres den smeltede fløde og resten af flødeskummet sammen med ostecremen. Når cremen er ensartet kan man tilføje noget frugtfarve eller geléfarve og komme det i sin form/forme. Hvis kagen er samlet som én, skal den i køleskabet i et par timer. Er den lavet i adskilte forme, kommes cremen i fryseren i 1-2 timer inden de samles.

God uge til jer!

Knus Katrine

Og så blev det mandag. Jeg Håber I har haft en dejlig weekend, og har nydt det lækre vejr vi havde i går. Det gjorde jeg i hvert fald. For en gangs skyld havde jeg en fuldstændig afslappet weekend med sofahygge, serier og hund (min venindes hund). Det var en af de der weekender, hvor man nægter at tage andet på end sit hyggetøj som for mit vedkommende er gamacher og en natskjorte eller en varm trøje. Jeg gjorde intet ud af mig selv, så det betød morgenhår og nul make up. Jeg nød at sætte min yndlingsserie på, “SKAM” (den er bare dritkul)!

Udover at jeg næsten ikke forlod min sofa, så brugte jeg også noget af søndagen på at lave nogle lækre vafler til kæresten og mig.  Vafler er så dejligt nemme at lave, derfor passede de perfekt ind i mit “travle”  skema for weekenden.

Jeg fandt min nye kogebog frem “Frøken Jensens kogebog”, som jeg fik i julegave, og man ved bare, at opskrifter er en ældre version, når der skal øl i, men det smager virkelig godt. I den her opskrift skulle der både øl og fløde i, så sparet på kalorierne er der ikke. Men i min verden er det netop alle de her kalorier, som får det til at smage himmelsk.

De blev virkelig gode og kæresten var ellevild med dem, så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den her kaloriebombe af vafler, mums! – og så lige med en klat hjemmelavet syltetøj fra Bornholm, så var den i hus.

Gammeldags Vafler:

125 g mel

2 spsk. sukker

2 æg – delt i blomme og hvider

Et nip salt

1/2 tsk. kardemomme

1 dl. øl

1 dl. fløde

1 spsk. sukker

50 g. smør + ekstra til bagning

Mel og 2 spsk. sukker kommes i en skål og røres sammen med øl og fløde. Når dejen er ensartet, sættes den til side og hviler et kvarter. Derefter tilføjes blommerne, salt og kardemomme til dejen og røres igen. Smørret smeltes og røres i dejen. Hviderne piskes stive i en ny skål med 1 spsk. sukker, derefter vendes 1/4 af hviderne i dejen til den er glat. Derefter vendes resten af hviderne i dejen til den igen er ensartet.

Kom noget smør på det varme vaffeljern og hæld dej midt på vaffeljernet. Pas på med at hælde for meget dej på, da det vil løbe ud over.

Knus Katrine

Så blev det desværre tid til at forlade skønne Milano og tage hjem. Det har været en fantastisk tur, som føles alt for kort.

En lille ferie væk fra hverdagen har været så rart og lidt tiltrængt. Jeg får altid et utroligt overskud af at komme væk og få en masse nye oplevelser og indtryk udenfor den hektiske hverdag.

I går nød vi en tur til Navigli kvarteret, hvor der ligger en smuk kanal og hyggelige gader på hver side af den. Solen skinnede fra en skyfri himmel og med de flotte farverige huse glemte man helt at det ikke var sommer og 20 grader.

Det var et rigtig dejligt område med massere af spændende spisesteder og butikker. Vi fik prøvet alt muligt godt og lidt forskelligt. Min kæreste insisterede bl.a. på at vi skulle have is og det smagte utrolig lækkert, meeen det blev lige lidt koldt til sidst, at gå rundt og spise is i 2 graders varme.

Så efterfølgende fik jeg den lækreste varme chokolade til at få varmen på igen. Jeg valgt en varm chokolade med hasselnød, men jeg blev i den grad overrasket over at der var hele hasselnødder i. Chokoladen var flot mørk i farven og smagte af god kvalitet. Den var ret tyk i sin konsistens, så alt i alt var den perfekt for mig. Jeg må dog indrømme at jeg ikke kunne drikke det hele, desværre.

Mens vi gik langs de hyggelige gader fik jeg også smagt en lækker kage, som jeg vil tro var en donut (den smagte i hvert fald som én). Den var så utrolig luftig og blød at spise og sukkeret udenpå gav den en tilpas sød smag, som gjorde at den røg meget hurtigt ned. Det bedste var at den havde en dejlig stor størrelse, men at den alligevel ikke føltes for tung eller for meget at spise.

Jeg håber at jeg får mulighed for at besøge både Milano og det her lækre kvarter igen.

Nu skal de sidste timer bare nydes med lidt shopping, pizza og … mere kage, måske?

God søndag til jer!

Knus Katrine

Her får I en lille hilsen fra det superskønne Milano i Italien!

Jeg er nemlig taget på en lille miniferie med kæresten for at fejre min fødselsdag, som var i går – og her er der intet mindre end fantastisk!

Som den madentusiast jeg er, er det her paradis. Hver dag nyder vi deres lækre retter af pasta, pizza eller andre lækre ting, mens vi nyder udsigten over den smukke akitektur og stemningen fra de lokale.

Især deres kager og desserter er jeg fuldstændig vild med. Der er så mange lækre nye ting, som jeg ikke har smagt før. Der er selvfølgelig også ting jeg har smagt før, men som bare smager bedre i Italien. Særligt har jeg smagt en tiramisu på en restaurant, der ligger skråt overfor vores hotel, og den tiramisu er nok den bedste jeg har smagt … i hvert fald indtil videre. Cremen er fløjlsblød og smelter på tungen, og den har den perfekte balance mellem kaffesmagen og den søde smag.

Derudover har vi været et smut forbi Milanos domkirke, hvor der endnu var et julemarked med de fineste boder af alle slags. Jeg søgte selvfølgelig straks hen til den første bod, hvor jeg så kager. Her fik jeg smagt en italiensk canoli for første gang. Den var virkelig lækker med den sprøde skal som var fyldt med en dejlig sød creme, og størrelsen var i hvert fald ikke til at klage over.

Nu skal vi ud og nyde lidt mere af Milano, og mon ikke der ryger endnu en kage ned … eller to?

God weekend til jer!

Knus Katrine

Jeg vil gerne starte med at sige GODT NYTÅR! Jeg håber I har haft en dejlig start på 2017. Jeg beklager den meget stille tid, der har været her på bloggen. Desværre har jeg haft meget travlt efter min parktik er startet, og så må jeg nok også indrømme, at jeg simpelthen ikke har haft det store overskud til at bage eller følt mig inspireret her på det sidste. Dog håber jeg, at det vil vende tilbage her i det nye år, når tingene falder mere på plads.

Derfor starter jeg det nye år her på bloggen med et “lidt” gammelt indlæg som jeg har ville dele med jer.

For noget tid siden (ja, helt tilbage til da bagedysten stadig kørte), lavede jeg nogle lækre franske kager, som jeg simpelthen er blevet utrolig glad for. Jeg lavede éclairs!

Jeg har prøvet at lave éclairs nogle få gange før, men jeg må indrømme at denne omgang nok er min favorit indtil videre. Jeg kastede mig ud i at få kagen til også at se lidt flottere ud ved at sprøjte den med en tyl, og det tror jeg at jeg skal gøre igen, for de blev lidt mere elegante at se på.

Derefter fyldte jeg dem med en hindbær creme som der er utrolig nem at lave, da der ikke skal bruges husblas, men majsstivelse. På den måde mindskes chancen for at den skiller, og den var slet ikke mindre populær. Min kæreste var simpelthen ellevild med den, så jeg må hellere holde mig til den opskrift fremover.

I stedet for at klippe mine éclairs op som jeg plejer, besluttede jeg mig for at prøve at sprøjte det ind i dem. Da jeg aldrig havde prøvet det før, valgte jeg at kigge lidt på youtube. Det var en succes og det gik (overraskende) godt.

Opskriften på vandbakkelser kan I finde fra et tidligere indlæg her:
http://cakeaddiction.bloggersdelight.dk/232-2/

Her får I opskriften på den dejlige og nemme hindbærcreme.

Opskrift på hindbærcreme:

150 g hindbær (kan både være friske eller frosne)

75 g sukker

1/2 dl. vand

2 spsk. maizena

2,5 dl. vand

1 tsk. vaniljesukker

1,5 dl. fløde

Kog hindbær, sukker, 1/2 dl. vand og vaniljesukker i en gryde. Lad det småkoge til hindbærene er kogt helt ud. Opløs maizenaen i 2,5 dl. vand og tilsæt det til hindbærgrøden. Lad det forsat småkoge til en tyk grød. Lad grøden køle ned til max 40 grader. Pisk fløden til flødeskum og vend det i hindbærgrøden lidt ad gangen. Lav små huller i hver ende af vandbakkelsernes i bunden (brug evt. en lille tyl til at lave hullerne). Sprøjt den færdige creme ind i hver ende af vandbakkelserne. Derefter er de klar til at blive pyntet som det ønskes.

Knus Katrine