Jeg er endelig kommet over mine eksaminer og kan begynde så småt at glæde mig til sommerferie om en lille måneds tid! Men indtil da er det nu rart at have lidt tid til at slappe af og ikke mindst BAGE IGEN!

Jeg har savnet min bagning utrolig meget, men har simpelthen ikke haft overskud til det før nu.

Derfor besluttede jeg mig for, på denne dejlige søndag, at lægge ud med en lækker sommerlig kage…

CHEESECAKE!

Jeg elsker cheesecake og specielt om sommeren. Derfor får I opskriften på min cheesecake, som er dejlig frisk i det og giver mulighed for at slå fantasien lidt løs (hvilket I nok kan se jeg benyttede mig af… Pink!) 

Opskrift på Cheesecake:

250 g digestive

125 g smør

1 tsk kanel

3 blad husblas

400 g flødeost

100 g flormelis

1 lime eller citron

2 1/5 dl piskefløde

Tænd ovnen og lad den varme op til 175 grader

Knus kiksene grundigt (blend dem evt.) og smelt smørret. Rør kiks, kanel og smør sammen. Fordel dejen i en rund springform, 24 cm, og bag bunden i 10 min.

Blød husblassen op i koldt vand i ca. 10 min.

Bunden skal køle helt af når den er taget ud af ovnen.

Pisk flødeost, 2 tsk. revet citron eller lemon skal og flormelis sammen. Pisk fløden til flødeskum.

Smelt husblassen i vandbad (det kan også smeltes i mikroovnen i 30 sek. hvis det skal gå lidt hurtigere) rør 4-5 spsk. flødeskum i sammen med husblassen. Bland husblasmassen og resten af flødeskummet med flødeostecremen.

Cremen hældes i over bunden i springformen og stilles på køl i et par timer.

Pynt med bær eller hvad end I har lyst til.

Knus Katrine

Jeg er så begejstret over at det endelig er begyndt at føles som sommer! Normalt bager jeg utrolig meget, når det bliver varmere i vejret, hvilket jeg ikke lige ved hvorfor jeg gør, for det varme vejr er egentlig elendigt til at lave mange kager og elementer som mousse eller chokoladepynt. Men jeg plejer alligevel at kæmpe kampen.

Dog har jeg ikke haft meget tid til noget som helst, fordi jeg er i fuld gang med eksamen, men så må jeg prøve at indhente lidt, når jeg får den højt ønskede sommerferie!

Selvom jeg ikke har tiden til al det kage som jeg gerne vil have, så formåede jeg alligevel i sidste uge at lave en lækker (og i følge min mening) rigtig sommerkage.
I sidste uge fik jeg en bestilling på en kage, hvor der skulle indgå marengs og bær. Det var de eneste krav jeg fik, ellers måtte jeg slå min kreativitet løs.

Jeg havde svært ved at vælge imellem alle mulige forskellige kager, men til sidst fik jeg idéen til denne. Den var inspireret af en kage, jeg har lavet for noget tid siden. Jeg ændrede lidt på nogle af elementerne, så den passede til de ønsker, der var givet.

De ændringer jeg havde foretaget var blandt andet at bytte chokoladeganach ud med en lækker creme med bær, flødeskum og flødeboller. Ellers brugte jeg både chokoladebunde og marengs til kagen, som jeg også havde gjort tidligere.

Den var et kæmpe hit, og “kunden” var meget glad for resultatet.
Selv er jeg også stor fan af den her kage, fordi den faktisk er utrolig nem at lave.

Sommerkage:

Først finder man en god opskrift på en chokoladekage, og laver den først. Når chokoladekagen er afkølet flækkes kagen på midten, så man får en top og en bund. Derefter laves den ønskede creme. Man kan bruge chokoladeganach som piskes op efter køl, eller der kan bruges en creme med bær eller noget helt tredje.

Bunden ligges i en form som passer til kagen, derefter kommes fyldet i og der sluttes af med toppen af kagen. Kagen sættes på køl, gerne til dagen efter. Man slutter af med at piske marengs op som kan pynte på toppen af kagen.

Knus Katrine