Og selvom der er nogen af os som har været igang med julen siden september – ja, det er mig.
Jeg kan kun sige, at hvis nogle skulle sidde og tænke over selv at starte tidligt næste år, så er der en meget god grund. Bare kig med i den her artikel:
Men uanset om man har været tidlig ude eller ej, så er der ikke noget bedre end den første dag i julemåneden. Hjemme hos mig og kæresten er der tradition for at tændekalenderlyset (selvfølgelig), se julekalender og det bedste åbne vores pakkekalender.
I onsdags blev der også taget forskud på endnu en tradition, nemlig æbleskiver! Kæreste fik i onsdags lov til at bestemme, hvad der skulle nydes til finalen af Den store bagedyst, og valget faldt så på æbleskiver.
Årets første og bestemt ikke de sidste. Jeg glemmer hvert år, hvor godt hjemmelavet æbleskiver egentlig smager. Hvilke traditioner har I i juletiden?
Hvis I også gerne vil lave nogle lækre hjemmelavet æbleskiver, så kan opskriften findes her på bloggen. Bare følg dette link:
Jeg vil gerne starte med at sige GODT NYTÅR! Jeg håber I har haft en dejlig start på 2017. Jeg beklager den meget stille tid, der har været her på bloggen. Desværre har jeg haft meget travlt efter min parktik er startet, og så må jeg nok også indrømme, at jeg simpelthen ikke har haft det store overskud til at bage eller følt mig inspireret her på det sidste. Dog håber jeg, at det vil vende tilbage her i det nye år, når tingene falder mere på plads.
Derfor starter jeg det nye år her på bloggen med et “lidt” gammelt indlæg som jeg har ville dele med jer.
For noget tid siden (ja, helt tilbage til da bagedysten stadig kørte), lavede jeg nogle lækre franske kager, som jeg simpelthen er blevet utrolig glad for. Jeg lavede éclairs!
Jeg har prøvet at lave éclairs nogle få gange før, men jeg må indrømme at denne omgang nok er min favorit indtil videre. Jeg kastede mig ud i at få kagen til også at se lidt flottere ud ved at sprøjte den med en tyl, og det tror jeg at jeg skal gøre igen, for de blev lidt mere elegante at se på.
Derefter fyldte jeg dem med en hindbær creme som der er utrolig nem at lave, da der ikke skal bruges husblas, men majsstivelse. På den måde mindskes chancen for at den skiller, og den var slet ikke mindre populær. Min kæreste var simpelthen ellevild med den, så jeg må hellere holde mig til den opskrift fremover.
I stedet for at klippe mine éclairs op som jeg plejer, besluttede jeg mig for at prøve at sprøjte det ind i dem. Da jeg aldrig havde prøvet det før, valgte jeg at kigge lidt på youtube. Det var en succes og det gik (overraskende) godt.
Opskriften på vandbakkelser kan I finde fra et tidligere indlæg her:
http://cakeaddiction.bloggersdelight.dk/232-2/
Her får I opskriften på den dejlige og nemme hindbærcreme.
Opskrift på hindbærcreme:
150 g hindbær (kan både være friske eller frosne)
75 g sukker
1/2 dl. vand
2 spsk. maizena
2,5 dl. vand
1 tsk. vaniljesukker
1,5 dl. fløde
Kog hindbær, sukker, 1/2 dl. vand og vaniljesukker i en gryde. Lad det småkoge til hindbærene er kogt helt ud. Opløs maizenaen i 2,5 dl. vand og tilsæt det til hindbærgrøden. Lad det forsat småkoge til en tyk grød. Lad grøden køle ned til max 40 grader. Pisk fløden til flødeskum og vend det i hindbærgrøden lidt ad gangen. Lav små huller i hver ende af vandbakkelsernes i bunden (brug evt. en lille tyl til at lave hullerne). Sprøjt den færdige creme ind i hver ende af vandbakkelserne. Derefter er de klar til at blive pyntet som det ønskes.
På grund af en hård tid på studiet og en masse sygdom, har der været lidt stille her på bloggen, men jeg satser på at få lidt mere tid til at bage i den kommende periode.
Men i søndags, på en dejlig november dag, tog jeg fat i en pande, som jeg ikke havde haft fremme siden sidste år – min oldemors æbleskivepande! Det var den bedste følelse at finde panden og den gode gamle opskrift frem.
Selvom mange måske synes det er for tidligt med jul, så er jeg den type som elsker julehyggen og alt hvad der følger med. Jeg synes altid at december måned går så stærkt, at jeg dårligt når at tænke på julegodter og begynde på oppyntning før julen er ovre. Derfor går jeg 100% ind for, at man starter julehyggen tidligere, og derfor får I november æbleskiver.
Jeg har en sjov lille idé om, at jo mere tid jeg har til at give mit bagværk omsorg og kærlighed, når jeg bager, jo bedre bliver det (lidt overtroisk har man da lov til at være). Indtil nu har det faktisk været sådan, så derfor skulle æbleskiverne selvfølgelig også have lidt julestemning at smages til med, så jeg satte de gode gamle julehits på og fandt mit nye juleforklæde frem.
Jeg havde helt glemt hvor dejlig simpelt det egentlig er at lave æbleskiver. (Selvom jeg startede med at være lidt ude af øvelse med at få dem vendt) Uanset hvad så endte det godt, og de smagte lige så lækkert som jeg huskede.
Oldemors æbleskiver:
1/2 L. piskefløde
125 g smør
4 æg
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. salt
Smørret smeltes og stilles til at køle lidt af. Æggene deles op i hvider og æggeblommer og æggehviderne piskes stive. Fløden piskes cremet (stop lige inden det bliver til flødeskum), mel og æggeblommer tilsættes lidt ad gangen og piskes til en ensartet dej. Derefter tilsættes det smeltede smør, og til sidst vendes de piskede æggehvider forsigtigt i dejen. Varm æbleskivepanden op og tilsæt en lille klat smør i hvert hul. Fyld hullerne op til kanten med dejen (pas på med at komme for meget dej i). Lad dem stege på høj varme, og vend dem kort tid efter dejen er fyldt i med en strikkepind. Når de har fået en gylden farve tages de af.
Glædelig 3. søndag i advent! Lyset er blevet tændt, og for mit vedkommende står den på julehygge, hvor der blandt andet skal spises et hus. (Mon I kan gætte hvilket slags hus?)
Jeg har nemlig i denne uge lavet et honningkagehus! (Med massere af slik selvfølgelig)
Det var første gang jeg prøvede at lave et honningkagehus, og det var bestemt ikke uden sine udfordringer… Jeg måtte læse opskriften igennem flere gange for at være helt sikker på den. Det var utrolig meget dej man fik ud af opskriften – egentlig alt for meget i forhold til hvad jeg skulle bruge, men det endte med at være meget godt, da mine første vægge ikke blev så gode. Til gengæld blev de andre vægge bedre. Jeg valgte at bruge karamel til at samle huset i stedet for isomalt, som der står i opskriften, og det fungerede fint bort set fra at der skal arbejdes hurtigt med at samle delene.
Derudover havde jeg fået lidt inspiration fra “Den store bagedyst”, hvor nogle af dem lavede vinduerne med knuste bolsjer, Det prøvede jeg også, og det gik rigtig fint.
Så hvis I mangler lidt at lave på en søndag, så skulle i prøve at kaste jer ud i et kagehus. når først man er forbi alt det svære, er det super hyggeligt at sidde og pynte det.
De ønskede huller til vinduerne skæres ud. Ca. 5 minutter før væggene er færdigbagt, fyldes hullerne med de knuste bolsjer og de bages videre. Hold godt øje med vinduerne, så bolsjesukkeret ikke brænder på. Lad væggene køle helt af inden de samles.
Når alle husenes dele er kølet af, kommes de 200 g sukker på en pande med høj varme. Hold øje med det hele tiden. når alt sukkeret er smeltet tages panden af varmen og begynd at dyppe siderne af væggene i karamellen. Det skal gå forholdsvis hurtigt inden karamellen sætter sig.
I den her uge blev det simpelthen tid til at lave julefavoritten – Æbleskiver!
Der er virkelig ikke noget som hører julen mere til end æbleskiver, og det har ALTID været et must for mig når der skulle julehygges. Der er mange forskellige måder at lave æbleskiver på, men den jeg altid bruger er min oldemors opskrift, og så bliver det selvfølgelig også lavet med hendes støbejernspande (som jeg har overtaget) og de bliver vendt med en strikkenål. (Man holder jo ikke af den gammeldags stil for ingenting)
Og ligesom i gamle dage så bliver der ikke sparet på fedtet i den her opskrift (muums).
Jeg skulle lave en ekstra stor potion og det betød så også at der blev brugt voldsomt meget fløde!
Men uden alt det her lækre fedt, ville de simpelthen ikke være de rigtige æbleskiver. Så måske er det ikke de rigtige at spise, hvis man prøver at undgå fedt – men de er så meget det hele værd!
Min oldemors æbleskiver:
(Denne opskrift giver rigtig mange, så det kan være en god idé at halvere den)
1 L. fløde
250 g. smør
400 g. mel
8 æg
1 tsk. kardemomme
1 tsk salt
Del alle æggene op i hvider og blommer. Pisk hviderne stive og sæt dem til side. Smørret smeltes og afkøler til en temperatur på max. 40 grader.
Pisk fløden godt cremet. (Pas på med ikke at piske den for meget. (Stop inden det bliver til for fast skum, men pisk heller ikke for lidt så den er for flydende).
Mel og æggeblommer tilsættes lidt ad gangen i den cremet fløde. Pisk det godt sammen. Derefter tilsættes smørret lidt ad gangen mens der piskes.
Til sidst vendes de stiftpiskede hvider forsigtigt i.
Panden er varmet godt op og der skal en lille klat smør i hvert hul. (På grund af al smørret i dejen, burde det være nok at tilføje smør en gang på panden)
Fyld hvert hul op til kanten og steg dem på høj varme i et par minutter, til de kan vendes rundt. Når de har fået en jævn farve tages de af.
