Ugen er gået i gang, og de fleste af os skal tilbage til virkeligheden, efter nogle gode påskedage (eller for mig, påskeferie). Jeg tænker at jeg ikke er den eneste der har haft svært ved at komme tilbage til hverdagen, og derfor tænker jeg stadig tilbage til al det lækre mad som man nyder i påsken. Især tænker jeg tilbage på al den tid jeg havde til at lave lækre kager.

Jeg fik prøvet nogle nye opskrifter og fik også nydt nogle af de gamle, men mit fokus var også mest på pyntning af kagerne, fordi jeg gerne ville udfordre mig selv lidt.

Jeg fik lavet mazarinkage med chokolade, som jeg nu har lavet et par gange før, og den er super populær hver gang jeg laver den. Jeg besluttede mig for at pifte den lidt op med marcipanblomster og mørk og hvid chokolade. Det gav den det helt rigtige forårspift.

Der blev også lavet citron cupcakes med marengs og pyntet med sukkeræg og sølvstøv.

Opskrift på mazarinkage med chokolade:

200 g marcipan

200 g sukker

200 g blødt smør

4 æg

120 g hvedemel

150 g mørk chokolade

Marcipanen rives groft og piskes godt sammen med sukker. Derefter tilsættes smøret og der piskes til det bliver en jævn masse. Æggene piskes i et ad gangen og til sidst vendes melet i massen. Chokoladen hakkes fint og vendes i kagemassen.

Den skal bages ved 180 grader i ca. 35 min.

Opskriften kommer fra en af mine yndlingskagebøger, “Lykken er chokolade” af Maja Ambeck Vase og Anne au Chocolat

Ud over at have tid i til at bage i ferien, så blev der også tid til at shoppe lidt kageting. Og jeg har uden tvivl fundet min nye yndlings-hjemmeside! Det er Copenhagen Cakes, der står for den, og her sælges simpelthen de fineste ting. Bl.a. en enhjørning cookiecutter! (Ja, du læste rigtig.. ENHJØRNING!)

Jeg vil helt klart anbefale denne hjemmeside, hvis man (ligesom mig) bare ikke kan få nok fede kageting!

Copenhagencakeshop

Knus Katrine

Efter en al for lang og hård periode med studie og en masse sygdom, har jeg endelig haft tid til at bage. Og så er jeg jo heldig at det lige faldt sammen med påske og ferie. Jeg synes altid at det er en dejlig udfordring når der skal bages til en særlig højtid, da man virkelig får sat sin fantasi på prøve.

I går valgte jeg at lave en lækker appelsinkage med chokolade, pyntet med chokoladespåner og marcipanæg. Den var et hit hos kæresten og min far, og den blev nydt til en god omgang X-factor (ja, jeg sluger det stadig råt HVER fredag).

Nøddekage med appelsin og mørk chokolade:

75 g mandler

1 vaniljestang

75 g sukker

1 tsk bagepulver

Revet skal af 1 øko-appelsin

2 æg

1/2 dl olivenolie

50 g mørk chokolade

Blend mandlerne til mandelmel. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Bland mandelmel, sukker, bagepulver, revet appelsinskal og vaniljekorn. Æggene piskes i ét ad gangen. Derefter tilsættes olien og det hele røres sammen til en ensartet dej. Chokoladen hakkes groft og vendes i dejen. Kagen bages i en 22 cm form ved 200 grader. Formen dækkes med stanniol og bages i 20 min. Stanniolen fjernes og kagen bages yderligere i cirka 10 min. Hold øje med overfladen, så den ikke bliver for mørk.

Knus Katrine

Jeg har ventet SÅ længe på foråret, og nu hvor det endelig er kommet, begynder det selvfølgelig også at sne! Og ikke nok med det så begynder en forkølelse også så småt at snige sig frem. (Ikke lige det jeg havde i tankerne, forår!)

Okay, så det har ikke været den bedste start på denne her årstid, men jeg havde nu alligevel en dejlig start på weekenden (ud over at være max presset på studiet, suk). Lørdagen stod på hygge med min dejlige familie og kæreste, og dertil skulle der selvfølgelig bages en kage.

Til deres store begejstring havde jeg bagt en velkendt kage, nemlig banan- og chokoladetærte.

En god og gammel sag, som jeg ikke har lavet i lang tid. Den kommer endda fra en af mine første bagebøger, og var en af de første kager jeg helt selv lavede.

Det var det bedste gensyn både for mig, men også hos familien, som blev ved med at påpege hvor meget de havde savnet den. (Man ved at man bager for meget kage, når folk begynder at savne kagen mere end dig)

Hver en krumme blev spist, og jeg havde helt glemt hvor simpel og lækker den egentlig er. Derfor skal den selvfølgelig også deles med jer.

Opskrift på banan og chokoladetærte:

150 g smør

2 dl sukker

3 dl mel

1 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker

1 æg

2 bananer

150 g chokolade

Smøret smeltes og kommes op i en skål. Derefter tilsættes sukker, mel, bagepulver, vaniljesukker og æg, og det hele blandes sammen til en klistret dej.

Dejen fordeles med en ske eller palet i en tærteform på 24 cm.

Bananerne skrælles og skæres i skiver som fordeles på tærtedejen. Chokoladen hakkes og drysses ud over bananerne.

Tærten bages ved 175 grader midt i ovnen i ca. 35 min.

Knus Katrine