Nytårsdagshygge!

Jeg håber I har haft en dejlig jul og nogle dejlige fridage. Jeg har virkelig nydt min ferie, bortset fra noget sygdom op til jul. Det gav ikke den samme julestemning for mig juleaften, desværre.

Men nu glæder jeg mig til en festlig nytårsaften og et nyt år, som forhåbentlig bliver endnu bedre end det gamle. I går blev der brugt meget tid i køkkenet til at forberede kransekager og nytårsdesserten.

Men ud over det, fandt jeg en dejlig nem og lækker opskrift på koldhævede müsliboller. Så klokken halv 11 om aften gik jeg i gang med at smække en dej sammen.

Den fik så lov til at natten over i køleskabet, og klar til at laver boller af den dagen efter.

dsc02834

Jeg valgte at bruge havregryn blandet med rosiner og græskarkerner i stedet for müsli, og det tog de slet ikke skade af. De smagte virkelig godt. Vi spiste dem lune og jeg glæder mig ligeså meget til at spise nogle igen i morgen.

Opskriften har jeg fundet her:

https://www.spisbedre.dk/broed/opskrifter-paa-broed/koldhaevede-boller

Og de kan varmt anbefales hvis I også kunne tænke jer nogle lækre boller til tømmermændene i morgen.

Eller hvis der trænges til nogle boller som er lidt mindre sunde, så kan jeg også varmt anbefale min opskrift på de her chokoladeboller.

http://cakeaddiction.bloggersdelight.dk/breakfast-at/

Rigtig god dag til jer!
Knus

Glædelig 1. December!

Så blev den endelig første december!

Og selvom der er nogen af os som har været igang med julen siden september – ja, det er mig.

Jeg kan kun sige, at hvis nogle skulle sidde og tænke over selv at starte tidligt næste år, så er der en meget god grund. Bare kig med i den her artikel:

http://boligmagasinet.dk/jul/ekspert-derfor-er-folk-der-pynter-tidligt-op-til-jul-gladere?utm_campaign=Echobox&utm_content=woman.dk&utm_medium=social&utm_source=Facebook

Men uanset om man har været tidlig ude eller ej, så er der ikke noget bedre end den første dag i julemåneden. Hjemme hos mig og kæresten er der tradition for at tændekalenderlyset (selvfølgelig), se julekalender og det bedste åbne vores pakkekalender.

I onsdags blev der også taget forskud på endnu en tradition, nemlig æbleskiver! Kæreste fik i onsdags lov til at bestemme, hvad der skulle nydes til finalen af Den store bagedyst, og valget faldt så på æbleskiver.

dsc02797

Årets første og bestemt ikke de sidste. Jeg glemmer hvert år, hvor godt hjemmelavet æbleskiver egentlig smager. Hvilke traditioner har I i juletiden?

dsc02783

Hvis I også gerne vil lave nogle lækre hjemmelavet æbleskiver, så kan opskriften findes her på bloggen. Bare følg dette link:

http://cakeaddiction.bloggersdelight.dk/november-aebleskiver/

Rigtig god 1. december til jer!

Knus

En sikker vinder!

Det er onsdag og i aften er det endnu engang tid til.. DEN STORE BAGEDYST!

Vi er efterhånden nået ret langt i programmet og der bliver færre og færre deltagere. Det er jo også en lidt anderledes omgang i år. Bl.a. har vi fået nye dommere, hvilket kan være et ret frisk pust. Jeg må jo nok indrømme at jeg er lidt af et vanedyr, så jeg savner selvfølgelig duoen Blomsterberg og Friis. Men intet vare evigt og jeg har accepteret at de skulle videre og det måtte jeg også. Derfor er jeg stadig fast seer på DR kl. 20 onsdag aften. Jeg synes også det er lidt sjovt at se hvordan de nye dommere udfordre deltagerne, og hvad de ligger vægt på.

Hvad synes I om den nye runde af Bagedysten?

Jeg har haft meget travlt på det sidste med skolen, og det har gjort det svært at få bagt noget lækker kage til onsdagsaftenerne. Men selvom jeg ikke har så meget tid, kan det jo være I har lidt mere overskud til at lave kage. Derfor vil jeg gerne præsentere en virkelig lækker kage, som jeg er helt vild med.

dsc02715

Den er rigtig lækker og fyldt med god chokolade. Det er Copenhagencakes som har kreeret den, og der er både en voksen version og en mere børnevenlig version, hvilket også gør den perfekt til alle lejligheder.

dsc02737

Den er derudover overraskende nem at lave, så der næsten ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i den. 😉
Kagen består af den klassiske svenske kladdkaka, en fyldig chokoladeganach og toppet med flødeskum og friske hindbær.

I kan læse meget mere om denne lækre sag på Copenhagencakes hjemmeside:

Luksuschokoladekage med Zacapa-chokoladeganache

Rigtig god bagedystaften til jer!

Knus

BIG Blue cake for Baby Boy!

Jeg sidder nu og nyder det sidste af min dejlige efterårsferie inden det er tilbage på skolebænken. Det har været en sindssyg måned med eksamen, fødselsdage, og selvfølgelig godt TV med Den Store Bagedyst som er tilbage.

Jeg har været godt igang i køkkenet med at lave nogle forskellige kager både til at nyde foran fjernsynet, men også til nogle fødselsdage. Det er dog ikke alle som er nået på bloggen – desværre pga. tidspres.

Men jeg fik en mulighed for nogle uger siden som jeg var nødt til at tage. En arbejdskollega spurgte om jeg ville lave en kage til en babyshower. Det er ikke mange babyshower jeg selv har deltaget i, så tænkte meeeget længe over hvordan den skulle se ud. Jeg havde så mange idéer, og jeg gjorde det nok ikke nemmere for mig selv ved at kigge rundt på nettet og pinterest.

dsc02777

Den kommende mor venter en dreng og derfor skulle farverne være blå. For at visualisere mig kagen blev jeg simpelthen nødt til at sætte mig ved tegnebordet og tegne kagen. Det hjalp en hel del, og jeg brugte den som min skabelon hele vejen igennem, og det gav mig ro til at fokuserer på at samle kagen og lave den. Jeg følte næsten at jeg var med i mit eget program af bagedysten med tegningen, tidspresset og det hele.

Kagen ende med at bestå af chokoladebunde, chokolademousse og hindbærmousse. Den blev smurt op med smørcreme og pyntet med smørcreme, blomster og marcipanpynt.

dsc02763

Jeg har efterhånden lavet en del marcipanblomster, men havde aldrig prøvet at forme andet end det ud af marcipan. Derfor var det noget af en udfordring jeg kastede mig ud i at skule lave en sut ud af marcipan. Jeg anede ikke om det ville holde og kunne formes så det lignede. Jeg blev dog ret godt tilfreds med resultatet af den, så det bliver ikke sidste gang jeg kaster mig ud i det.

Jeg håber I nyder resten af weekenden – måske med lidt kage til?

Knus

Den perfekte hindbærsnitte?

Jeg har længe været på jagt efter den perfekte hindbærsnitte. Noget der virkelig kan tage lang tid. Det hele startede for nogle år siden, da jeg fandt en virkelig lækker opskrift på hindbærsnitter på nettet. Opskriften i sig selv er supernem, og resultatet er altid en succes, men hvordan kan det så gøres mere perfekt?

Dengang jeg var lille, var hindbærsnitter min yndlingskage fra bageren. Den fine lille snitte med den hvideste hvide glasur med farverigt tivolikrymmel på var det bedste jeg vidste. Derfor var jeg også i den syvende himmel, da jeg fandt ud af, at jeg selv kunne lave nogle, der smagte ligeså fantastisk, hvis ikke lidt bedre da. Så jeg kunne selvfølgelig ikke modstå muligheden for at udfordre mig selv på den lille kage. Jeg gik i gang med den helt store hindbærsnittebagning. Igen og igen og … igen. De blev selvfølgelig gode hver gang, men alligevel var jeg enten ikke helt tilfreds med tykkelsen, glasuren eller bagningen. I know, det lille perfektionistiske monster kan stadig komme frem, men hey, det er også lidt det, der er sjovt.

Det blev dog lidt voldsomt med hindbærsnitterne til sidst, så jeg tror de fleste omkring mig blev meget trætte af dem. Jeg gjorde i hvert fald! Derfor stoppede jeg helt med at lave dem i lang tid.

I sidste uge valgte jeg dog at bage hindbærsnitter igen. Og den her gang blev de meget fine. Det er lige før jeg vil sige perfekte.

dsc02699

Den perfekte tykkelse, den rigtige mængde marmelade, tilpas bagt. Jeg ændrede meget lidt på den måde jeg lavede opskriften, men synes det hjalp mig hen i den rigtige retning. Efter en lille tur til Bornholm sidste weekend, havde jeg lækker hjemmelavet hindbærmarmelade med hjem, som jeg selvfølgelig brugte.

Jeg valgte at gå lidt væk fra deres standard look, og brugte derfor pink glasur med guld krymmel. For at få en marmoreret effekt, blandede jeg lidt af geléfarven rundt med en tynd pind i glasuren på kagerne.

dsc02663
Opskrift på hindbærsnitter:

Ca. 12 stk.

100 g sukker

200 g smør

300 g mel

200-300 g hindbærmarmelade

Glasur:

300 g flormelis (evt. mere)

lidt vand

evt. farve og krymmel

Bland mel, sukker og smør sammen. Ælt det med hænderne eller brug en røremaskine/el-pisker. pisk eller ælt til dejen er samlet helt. Dejen må ikke være for blød, når den skal rulles ud, derfor kan den pakkes ind i bagepapir og kommes i køleskabet i ca. 30 min. eller mindre, afhængig af hvor blød den er efter at være blevet samlet. Når dejen er klar, deles den i to lige store dele, og den ene del rulles den ud på et ark bagepapir til den er ca. 3 mm tyk. Derefter rulles den anden del ud på et andet ark bagepapir til den også er 3 mm tyk. Fordel hele hindbærmarmeladen ud på en af delene af dejen. Tag derefter bagepapiret med den anden del og vend den forsigtigt oven på den med marmelade. Tag bagepapiret af den øverste del og læg bagepapiret med hele hindbærsnitten på en bageplade og bag den ved 225 grader i 15-20 min. til den er let gylden. Pas på den ikke bliver for mørk i kanterne.

Når hindbærsnitten er færdig, tages den og ud køles helt af på bagepladen inden den forsigtigt kan flyttes fra pladen. Pas på, ikke at løfte for meget på den, da den er skrøbelig og kan revne. Glid den fra bagepladen over på et bord eller noget andet fra siden, så den forbliver hel.

Bland flormelis og vand sammen til en glasur, som ikke må være for flydende. Tilføj mere flormelis hvis det sker. Når glasuren har den rigtige konsistens, kan farve tilsættes og glasuren kan smøres på den helt afkølede hindbærsnitte. Pynt derefter med krymmel.

Når glasuren har fået lov til at sætte sig, kan kanter skæres til på snitten, og derefter skæres i de ønskede stykker og serveres.
dsc02701

Rigtig god fornøjelse med dem og god søndag til jer!

Knus

Passion for fromage

Her på det sidste er jeg virkelig blevet vild med fromage, hvilket er lidt sjovt da jeg aldrig har været speciel glad for det før i tiden. Og slet ikke citronfromage!

Men i  Lækkerier magasinet med teamet “bred ymer” var der en opskrift på citronfromage, som jeg så valgte at kaste mig ud i. Opskriften indeholder ymer, som giver fromagen en rigtig god konsistens og som giver fromagen en rigtig god smag. Jeg blev ikke bare lidt vild med den her version af fromage, men jeg elsker den!

Da jeg og kæresten var ude at handle i sidste uge, faldt jeg over nogle passionsfrugter. Jeg har aldrig lavet noget med passionsfrugter før, og kiggede meget undrende på den her lille frugt. Min kæreste var straks klar på at jeg skulle prøve noget af med frugten. Så vi købte dem uden at være helt sikker på om de overhovedet var modne – Oh well, you learn as you go.

Da vi kom hjem, hev jeg alle mine kagebøger ned fra hylden og søgte nettet tyndt, for at finde opskrifter på kager eller desserter med passionsfrugt. Det var så lidt svære end jeg lige havde regnet med. Der var ikke rigtig nogle af opskrifterne, jeg fandt, som brugte passionsfrugten særlig meget. Så jeg besluttede mig for at gå i tænkeboks.

Lidt uoplagt og opgivende, tog jeg alle mine lækkerier magasiner frem, for at bladre dem igennem. Men så langt kom jeg slet ikke, da det første blad var med teamet “bred ymer”. Jeg begyndte at tænke på citronfromagen og hvor god den var. Måske kunne man så også lave den med passionsfrugt! Altså passionfromage! Det lød meget rigtigt i mine øre, så jeg gik i gang med det samme

dsc02606-2

Jeg valgte at bruge nogle af metoderne fra de andre opskrifter til at håndtere de her eksotiske frugter. Opskriften til fromagen er den samme som til citronfromagen. Jeg har bare valgt at blande den med frugtkødet fra passionsfrugterne og lidt citron saft for at gøre smagen kraftigere. Det gode ved denne opskrift er at den er super nem at følge og ret nem at lave.
Da fromagen endelig var færdig smagte både min kæreste og jeg på den, og vi blev helt forelsket i den. Ingen af os har kunne få nok af den. Den kommer jeg helt sikkert til at lave mange gange igen. Både som dessert, men også som et lag i en lagkage.

Til dekoration af de finde desserter, brugte jeg flødeskum, små hjemmelavet marengskys, lidt skovsyre og godt med guldstøv på.

dsc02583-2

Passionsfrugt og citron saft:

3 passionsfrugter

1 citron

Kom frugtkødet fra passionsfrugterne i en blender. Pres al saften ud af citronen og kom det i blenderen. Blend det rigtig godt , til alle de små kerne fra passionsfrugterne er helt knuste. Tag en finmasket si og pres frugtmassen gennem sien, så al saften kommer med. Mål saften af og tilsæt vand for resten til det rammer 1 dl. Sæt saften til side så den er klar til at blive brugt.

Opskrift på Passionsfromage:

5 blad husblas

3 æg

100 g sukker

1 dl passionsfrugt og citron saft

3 dl piskefløde (til fromagen)

3 dl ymer

1 dl piskefløde (til pynt)

Husblassen ligges i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Pisk imens æggene med sukker til det bliver lyst og luftigt (5 – 10 min.)

Vrid husblassen fri for vand og smelt den over vandbad ved svag varme. Rør lidt i den undervejs, så du er sikker på at den smelter helt, og tag den så af varmen.

Hæld passionsfrugt og citron saften i den smeltede husblas sammen med ca. 1 dl af ymeren. Sørg for at massen er helt homogen og der ikke er nogen klumper. Hvis der er klumper eller trevler af husblas, varmes massen forsigtigt op indtil de er smeltet.
(Varm ikke massen mere end højst nødvendigt, da ymer ikke har godt af at blive opvarmet)

Når husblas-massen er helt smeltet og har fået lillefingertemperatur (ca. 32 grader) hældes den i æggemassen under omrøring. Derefter røres resten af ymeren i æggemassen.

Pisk fløden til let skum og vend den i æggemassen.

Fordel Passionfromagen i de ønskede forme, dessertglas eller andet og lad dem køle i mindst 4 timer eller gerne natten over.

Tag fromagen ud fra køl ca. en halv time før de skal spises og anret med flødeskum, marengskys, evt. spiselige blomster osv. lige før servering.

God fornøjelse

Knus

Når der går lidt for meget kage i den…

4eb8a0734bc55880292cf9a0e824fac7

Der har været meget stille på bloggen i noget tid nu. Der har ikke været særlig meget hjemmebag hos mig heller. Det har på ingen måde været planlagt eller haft en særlig årsag. Jeg har simpelthen bare været rigtig træt her på det sidste – især af kage.

Jeg ved ikke hvorfor, men i de sidste par måneder mistede jeg simpelthen motivationen, inspirationen og lysten til at bage kage. Jeg blev træt af at skulle ligge den på bloggen og selvfølgelig også lige huske at ligge det på Instagram, og bagefter stod jeg uden at have nogen til at spise alt det kage. Det blev bare for meget til sidst for mig, og jeg tror også at jeg nåede at blive liiige lidt irriterende overfor dem som skulle ud med mig eller hjem og have kage. Særligt min kæreste var nok lidt træt af mig til sidst, når jeg skældte en kage ud som ikke blev som den skulle, eller at lyset simpelthen ikke var rigtigt når jeg skulle tage billeder… Ja, jeg var den irriterende type!

giphy

Så jeg tog en pause, en rigtig god pause, og nu er jeg ved at få min passion stærkt tilbage og dele den med jer igen. Og denne gang håber jeg at hende den irriterende, det-perfekte-billede besatte, kagedame, holder sig meget tilbage.

Jeg startede langsomt op igen ved at gå back to basics. Derfor var noget af det som jeg begyndte at bage var cupcakes og cookies. Jeg afprøvede nogle fantastiske opskrifter og fik lov til at dele  ud af det på min kærestes arbejde, og de var et hit. Herfra arbejdede jeg så lidt videre og lavede  noget kage til en veninde-hygge aften. Den var virkelig også god. Jeg prøvede at ændre min indstilling undervejs, og derfor valgte jeg ikke at dele det med alle andre på de sociale medier, men nød at kunne glæde andre med det eller nyde det selv med andre. Det hjalp overraskende meget at slippe presset og stresset som jeg havde givet mig selv. Det var ikke længerer vigtigt om den havde det rigtigt udseende, om jeg fik et rigtigt billede af den eller om der lige var lidt som ikke var perfekt ved det.

Det var en dejlig pause, måske lidt lærig også, men nu glæder jeg mig til at komme rigtig igang igen. Jeg håber virkelig i stadig vil følge med og dele jeres kagepassion med mig.

 

Knus

Frisk sommerlig isthe!


Summer is here! Vi gik endelig sommeren i møde, og jeg kan virkelig mærke hvordan det kripler i mig for at få sommerferie nu.

Det har været nogle virkelig travle og presset uger på det sidste. Jeg skulle sige farvel til min praktikplads gennem et halvt år og til alle de dejlige mennesker derude. Derefter lige på med skolen igen og nyt modul og hold – rigtig spændende, men også hårdt. Derudover har jeg arbejdet rigtig meget for at tjene lidt ekstra til sommeren.

Men på trods af alt dette, så er jeg jo en fuldstændig livsnyder, og jeg har længe prøvet at finde den perfekte opskrift på hjemmelavet isthe.

img_20170526_132546_750

Til det kan jeg kun sige, “ladies and gentlemen, I found it!”. Jeg synes i hvert fald ikke at jeg har smagt så god en isthe længe. Den er hverken for sød, sur eller smagløs – og bare rolig, den smager ikke bare af kold the, selvom at det jo er det det er.

Den er ikke bare rigtig god, den er også superhurtig og nem at lave.

Et godt råd allerede nu er at fylde jeres fryser op med isterninger, for dem får I helt sikkert rigeligt brug, hvis I bliver lige så vilde med istheen, som jeg er.

Og nu ikke mere snak, her for I opskriften, så I selv kan smage jer frem.

Opskrift på Isthe:

(mængde til to glas isthe)

4 dl the, helst en sød grøn eller hvid the

1 thefilter

1 lime

2 spsk. Rørsukker

To café glas eller lignende

Masser af isterninger

Evt. Lime til pynt

Kog vand og mål 1-2 dl vand mere af end de 4 dl, da noget af vandet forsvinder. når teen trækker. Fyld et thefilter med 1 spsk af den ønskede the. Jeg brugte en grøn mojito the fra Bornholms Thehandel, som kan købes online på deres hjemmeside,

http://www.bornholmsthehandel.dk

Lad theen trække i et separat glas eller i et målebæger. Følg trækketiden anvist for theen og læg ca. 5 min. til, da den skal have en god og kraftig smag.

Mens theen trækker halveres en lime, og saften fra hver halvdel fordeles i de to glas. 1 spsk rørsukker fordeles i hvert glas, og der røres lidt rundt.  Når theen er færdig med at trække, hældes der 2 dl the i hvert glas. Til slut tilsættes der isterninger i hvert glas. For at lynkøle istheen, så den er serveringsklar med det samme, kan man knuse isterningerne, inden de kommes i. Når istheen er blevet helt kold, er den klar til serveringen.

Håber I bliver glade for opskriften!

Knus Katrine

Jordbærtærter med et twist

Nu er der ikke lang tid til, at vi kan begynde at mærke sommeren – eller i hvert fald det, vi kalder sommer, når man bor i Danmark. Det første jeg tænkte på, da vi kom ind i maj måned, var jordbærsæson! Men det viste sig, at alle andre også gjorde det.

Jeg havde ellers store planer om at bruge den forlængede weekend vi lige har haft på at lave dejlige jordbærtærter. Det måtte jeg desværre droppe igen, da jeg fandt ud af, at alle jordbærende var udsolgt. Derfor blev det til hindbærtærter i stedet, hvilket jeg lavede sidste gang, der var mangel på jordbær.18641612_10212879971214036_1062354181_o

Jeg elsker den originale jordbærtærte, både i smag og i form, men for at udfordre mig selv lidt, valgte jeg at afprøve den lækre kage i en ny form. Jeg tog derfor mine dessertringe i brug, som jeg ikke har haft mulighed for at bruge så meget endnu. Jeg havde ingen idé om, hvordan bunden ville blive i de her ringe. Med mazarinbunde synes jeg, man skal være forsigtig, eftersom det kan gå meget stærkt lige pludselig, specielt når de laves i små forme. Så jeg sad trofast på gulvet og stirrede ind i ovnen for at holde øje med dem – jep, I’m that girl!

18618221_10212879943013331_313961210_o

Resultatet blev jeg tilfreds med, selvom de trak sig lidt sammen efter at være kølet af. Det betød, at de blev lidt større for oven, da jeg fyldte dem med creme. Jeg brugte forsat dessertringene, til at forme resten af kagen. Hindbærene skar jeg meget forsigtet i halve og satte dem rundt i kanten af ringene, som jeg havde beklædt med kageplast. Derefter fyldte jeg ringene op med creme. Fordi bundene var blevet lidt mindre end ringene, stod de færdige kager ikke helt så flot, som jeg gerne ville have, men det gik alligevel.
Jeg synes faktisk, at det var dejligt frisk med hindbær i stedet for jordbær. Jeg fik købt nogle gode bær, som smagte af meget og havde en god størrelse.

18642004_10212879942973330_1362556699_o

Da opskriften gav mere dej, end jeg skulle bruge til ringene, valgte jeg også at lave to små hindbærtærter. De blev rigtig gode, måske endda lidt bedre end de små runde, da der var lidt mindre creme, så det harmonerende lidt bedre sammen. Men selvom det var tilfældet, smagte det hele stadig rigtig godt, og de blev selvfølgelig spist.

Mazarinbunde:

200 g mandelråmasse

200 g sukker

200 g smør (stuetemperatur)

3 g æg

40 g mel

100g mørk chokolade

Mandelråmassen og sukkeret til bunden røres sammen, og smørret tilsættes lidt efter lidt. Tilsæt derefter to æg – det hjælper med en køkkenmaskine eller en håndmixer. Tilsæt halvdelen af melet, og når det er rørt godt sammen, røres sidste æg i sammen med melet.

Det nemmeste er at bage massen i små gummi- eller silikoneforme. Ellers skal formene smøres grundigt.

Mazarinbundene bages 20-25 min. ved 200 grader, til de er let gyldne. Når bundene er afkølet, pensles de med chokolade, der forsigtigt er smeltet i et vandband.

Kagecreme:

I en gryde koges (det skal kun lige have et opkog):

3½ dl sødmælk

1 dl piskefløde

½ vaniljestang

75 g melis

40 g maizena

½ dl sødmælk

4 æggeblommer

Giv sødmælk, piskefløde og vanilje et kort opkog.

Melis, maizena, sødmælk og æggeblommer røres sammen i en skål for sig. Derefter piskes det i den kogende mælk under varme, til det koger igen. Hæld øjeblikkeligt cremen over i en kold skål, og køl den helt af (gerne til dagen efter i køleskab)

Når cremen er helt kold, piskes den glat med enten røremaskine eller håndpisker, og derefter vendes den med skum af 1 dl piskefløde.

Vaniljecremen placeres på midten af hver mazarinbund og halve jordbær eller hindbær arrangeres ovenpå.

Håber I nyder weekenden!

Katrine

Påskeferie og påskehygge

Håber I har haft en rigtig dejlig påske med en masse god mad og hygge med jeres nærmeste. Jeg har selv nydt at have et par dage fri oven på nogle hektiske uger. Har fået mig et job mere ved siden af skolen og praktikken, som har optaget noget af min fritid på det sidste. Så desværre har der ikke været så meget tid til overs til at bage, men heldigvis hjalp påskeferien lidt på det.

I ugen op til påske fik jeg en dejlig gave i postkassen, nemlig mit yndlingsmagasin “Lækkerier”. Hver gang det kommer, hopper jeg ned til postkassen og laver min lille ‘”tid-til-at-læse-om-kager”-dans hele vejen hen til sofaen, hvor jeg kan nyde magasinet. Jeg elsker alle de fantastiske nye opskrifter, som de har i magasinet, og alle de gode tips de har til at blive bedre. Og hvis man er lidt af en fan af alle de dygtige konditorer, bagere, bloggere osv., som jeg i hvert fald er, så er det kun ren fornøjelse at kunne læse de gode artikler om dem.
Man kan abonnere på magasinet på deres hjemmeside:

https://lækkerier.com

eller det kan købes i udvalgte butikker.

Det tog lidt tid at finde ud af, hvad jeg skulle lave – der er så mange lækre opskrifter jeg vil prøve. Men efter at have kigget mit magasin igennem og et ønske fra kæresten, faldt valget på to ting. Citronfromage og kanelkage.

18012847_120332000269503336_1779303791_o

Citronfromagen var et meget nyt område for mig. Jeg har aldrig været helt glad for det, og derfor var det også længe siden, jeg sidst havde smagt det. Men jeg blev faktisk ret tilfreds med resultatet og synes faktisk også at det smagte virkelig godt. Opskriften var overraskende nem at følge og dejlig nem at lave. I dette nummer af magasinet er der bl.a. fokus på, hvordan man bedst bager med husblas, og der var nogle ret gode råd i, som hjalp meget.

18015650_120332000222282091_1098169334_o

Er man glad for den mindre søde dessert af slagsen, så er det helt sikkert det hele værd at prøve den her citronfromage. Jeg blev meget inspireret af magasinet til servering, og synes det var en virkelig god idé at bruge tekopper til at servere fromagen i. Derudover toppede jeg flødeskummen med friske stedmorblomster og nogle små dulcey perler fra Valrhona.

Det andet jeg endte med at lave var kanelkage, da kæresten synes det var lidt for længe siden, at han havde fået den. Det måtte jeg jo give ham ret i, så derfor besluttede jeg mig for at opgraderer den lidt.18012603_120332000238717647_1499025766_o

Jeg valgte at bruge nogle små former til at bage kagen i, så jeg fik seks små kager ud af det. Det er heldigvis en rigtig god kage at lave i andre forme, da den er meget smidig og holder formen flot. I glasuren brugte jeg lidt kastanielikør for at give den en ny smag, dog kunne det ikke smages så tydeligt, som jeg gerne ville have. Men det gjorde bestemt ikke kagerne dårligere, og de faldt i god jord hos kæresten og min far – og da det nu var påske, fik de da også lige nogle påskeæg på toppen.

18049879_120332000259991972_146263380_o

Opskriften på kanelkage kan du finder her på min blog:

Den perfekte fredagskage!

Opskrift på Citronfromage:

5 blade husblas

3 æg, str. L/XL

100 g sukker

1 dl citronsaft

Skal af en halv, stor, øko citron

3 dl piskefløde

3 dl ymer

1 dl piskefløde (til pynt)

Blødgør hublassen i koldt vand i 10 min. Imens piskes æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps. Vrid husblassen for vand og smelt det i en skål over et vandbad ved svag varme. Rør lidt i den undervejs til det er helt smeltet. Derefter hældes citronsaft og -skal i den smeltede husblas sammen med ca. 1 dl af ymeren. Rør i det og sørg for at massen ikke bliver for varm, da ymeren ikke har godt af for meget varme. Tag det af varmen når der ikke er nogen klumper eller trevler fra husblassen i massen. Køl massen ned til den har lillefingertemperatur (ca. 32 grader) og hæld den i æggemassen under omrøring. Derefter røres resten af ymeren i æggemassen. Fløden piskes til let skum og vendes i æggemassen. Herefter sættes fromagen på køl i den ønskede serveringsform i mindst 4 timer, gerne længere tid.

Fromagen tages ud ca. en halv time før den skal spises og anrettes med flødeskum og andre ønskede elementer.

18015690_120332000235068240_402654173_o

Håber I får en dejlig uge!

Katrine

Klassiske fastelavnsboller

Så er februar ved at være ved enden, og det slutter af med en dejlig omgang fastelavn. Jeg synes egentlig det er lidt ærgerligt, at der ikke længere bliver gjort noget ud af fastelavn, for jeg synes det er en hyggelig tradition.

Det var en af mine yndlingstidspunkter som barn. Specielt var jeg, og er stadig, helt vild med fastelavnsboller.

Der er mange forskellige slags, men min favorit er de gammeldags med vandbakkelse og creme.

img_20170225_160600_699

Så i sidste weekend besluttede jeg mig for at lave nogle selvfølgelig. Jeg var nemlig så heldig at jeg fik nogle rigtig gode tips til at få de bedste vandbakkelser fra magasinet “Lækkerier”.

Normalt når jeg laver de her fastwlavnsboller, klipper jeg hul i dem øverst og fylder dem, men den her gang lavede jeg et lille hul i bunden og fyldte dem. Det resultat blev jeg faktisk mere tilfreds med fordi de så er nemmere at pynte.

img_20170220_204436_639

Jeg fyldte dem med en almindelige vaniljecreme og en klat brombærmarmelade fra Bornholm. Det blev super lækkert. Jeg pyntede dem med almindelig glasur, som jeg tilførte lidt geléfarve for at få lidt effekt i den og toppede dem med guldflager.

img_20170225_160930_653

Tips til Vandbakkelser:

– Når dejen er rørt ensartet i gryden, ristes den lige lidt ekstra i gryden, så bliver dejen bedre

– Hæld æggene meget stille og roligt i, så dejen ikke bliver for flydende

– Dejen er klar, når du med lidt vand på fingeren kan trække den gennem dejen, og der dannes en streg, som holder form, når du slipper. Der skal også dannes en lille top der, hvor fingeren slipper dejen.

– Dyp en gaffel i koldt vand og tryk de små toppe ned som et gitter, når dejen er trykt ud. Det giver en pænere overflade

– Drys dem med flormelis inden de bliver sat i ovnen.

– Lad dem bage i 40-45 min. uden at åbne ovnen, og til de er helt gyldenbrune over det hele, så bliver de sprøde og hule.

Min opskrift på Vandbakkelser kan I finde her:

Søde sager ala X Factor style

Dumle i kageform!

En god fredag for mig i øjeblikket er hygge på sofaen med X-Factor og en rigtig god kage. Derfor gik jeg all-in i fredags efter en laaang dag og lavede en lækker dumlekage efter ønske fra kæresten.

dsc01806

Jeg var lidt skeptisk i starten, da jeg ikke er så glad for at bruge forproduceret slik som den største ingrediens i kager. Men der blev jeg alligevel overrasket, for selvom der skal en pose dumle i kagen gjorde det bestemt ikke smagen dårligere eller mere syntetisk. Da der også skulle mørk chokolade i, gav det en god kombination.

Den var dejlig nem at lave og krævede ikke det store. De fleste ingredienser havde jeg allerede hjemme, og derfor synes jeg også, at det er en fin budgetvenlig kage. Desuden er det en kage, som nemt kan gøres større eller mindre afhængig af, hvem den er til.

dsc01787

Glasuren, som smøres på toppen er kagen, valgte jeg at doble op (et tykt lag glasur er altid godt). Jeg følte at det var en relativ tung kage, derfor besluttede jeg mig for, at der skulle være et lidt tykkere lag glasur for at give en god balance mellem det søde og det tunge. Jeg synes det passede rigtig godt til kagen, at det var en blød smørcreme, som den skulle toppes med. Det gør også, at kagen sagtens kan sættes på køl. Dog fandt jeg ud af, at jeg foretrak kagen stuetemperererat, så den spises lige efter glasuren er pisket og smurt på.

Så hvis I mangler en lækker kage til at klare mandagens udfordringer, så kan denne her varmt anbefales!

Opskrift på Dumlekage:

150 g smør

100 g mørk chokolade

120 g dumle (en pose)

4 æg

2 ½ dl sukker

1 tsk vaniljesukker

2 ½ dl mel

Dumle karameltopping:

2 spsk piskefløde

120 g dumle (en pose)

100 g smør (stuetempereret)

5 dl flormelis

Smør, chokolade og dumlekarameller smeltes i en gryde ved lav varme. Massen røres til den er ensartet og tages af varmen for at køle lidt af.

Æg og sukker kommes i en skål og piskes luftigt. Derefter tilsættes den lune chokoladeblanding i æggemassen lidt ad gangen under konstant omrøring.

Vaniljepulver og mel sigtes i og røres til en jævn og ensartet dej. Dejen hældes i en spring form på omkring 24 cm. og bages ved 175 grader i ca. 25 min.

Kagen må gerne være lidt klæbrig, når den tages ud. Lad derefter kagen køle helt af inden glasuren smøres på.

Til glasuren smeltes fløde og dumlekarameller sammen i en gryde ved lav varme. Gryden tages af varmen og smørret piskes luftigt og blødt i en skål.

Man kan sagtens tilføje 100 g smør mere, hvis man vil have en større mængde glasur.

Karamelblandingen tilsættes til smørret og piskes godt. Tilsæt flormelissen og pisk til glasuren får den ønskede konsistens. Jeg brugte al flormelissen da jeg brugte 100 g smør mere.

Smør glasuren på kagen og server den samme dag.

Den kan som sagt sættes på køl med glasur på uden problemer, men den bliver mere fast i det.

God mandag til jer!

Katrine