Juletiden er ved at være slut og det er allerede snart tid til at overveje nytår. Jeg ville ønske at jeg havde haft mere tid her i julemåneden til at lægge en masse julelækkerier op her på bloggen, men desværre var jeg, som så mange andre sikkert, ramt af julepresset – og så valgte jeg selvfølgelig også lige at lægge mig syg. Ikke specielt hyggeligt at være syg d. 24 december skal jeg hilse og sige … Nød jeg julemaden? Jo da! Hele tre brune kartofler, tre bidder af et andebryst og lidt rødkål, som helt bestemt ikke gav den ønskede smag i munden (yay – NOT!).

Selvom min jul ikke var, som jeg havde håbet, så hyggede jeg mig nu alligevel. hvilket jeg også håber I gjorde. Men nu skal vi jo til at overveje det nye år, der er lige rundt om  hjørnet. For mig betyder nytår glitter, god mad (som jeg selvfølgelig spiser en MASSE af) og klart dessert med den obligatoriske kransekage og boblevand.

Især desserten fylder hos mig og jeg er begyndt at eksperimenterer med diverse lækre sager. I går lavede jeg derfor en lækker blød, fugtig og perfekt chokoladekage.

Den blev pyntet med guld og glitter og serveret med lidt jordbær og pistacie is, drysset med lidt tørret hindbær. Selv hos min kæreste, som ellers ikke er så vild med chokolade, faldt den i god jord. Helt sikkert en dessert-mulighed for mig!

Opskriften er fra bogen “Lykken er chokolade” skrevet af de to bloggere Maja Ambeck Vase og Anne au Chocolat. Den kan også findes på Anne au Chocolat’s blog lige her:

http://anneauchocolat.dk/2009/06/23/chokoladebloggen/

Knus Katrine

Glædelig 3. søndag i advent! Lyset er blevet tændt, og for mit vedkommende står den på julehygge, hvor der blandt andet skal spises et hus. (Mon I kan gætte hvilket slags hus?)

Jeg har nemlig i denne uge lavet et honningkagehus! (Med massere af slik selvfølgelig)

Det var første gang jeg prøvede at lave et honningkagehus, og det var bestemt ikke uden sine udfordringer… Jeg måtte læse opskriften igennem flere gange for at være helt sikker på den. Det var utrolig meget dej man fik ud af  opskriften – egentlig alt for meget i forhold til hvad jeg skulle bruge, men det endte med at være meget godt, da mine første vægge ikke blev så gode. Til gengæld blev de andre vægge bedre. Jeg valgte at bruge karamel til at samle huset i stedet for isomalt, som der står i opskriften, og det fungerede fint bort set fra at der skal arbejdes hurtigt med at samle delene.

Derudover havde jeg fået lidt inspiration fra “Den store bagedyst”, hvor nogle af dem lavede vinduerne med knuste bolsjer, Det prøvede jeg også, og det gik rigtig fint.

Så hvis I mangler lidt at lave på en søndag, så skulle i prøve at kaste jer ud i et kagehus. når først man er forbi alt det svære, er det super hyggeligt at sidde og pynte det.

Jeg brugte denne opskift:

http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/den_store_bagedyst/den-store-bagedyst-julespecial/20121220095854.htm

Egne tilføjelser:

Bolsjer (knust og klare)

200 g sukker til karamel

De ønskede huller til vinduerne skæres ud. Ca. 5 minutter før væggene er færdigbagt, fyldes hullerne med de knuste bolsjer og de bages videre. Hold godt øje med vinduerne, så bolsjesukkeret ikke brænder på. Lad væggene køle helt af inden de samles.

Når alle husenes dele er kølet af, kommes de 200 g sukker på en pande med høj varme. Hold øje med det hele tiden. når alt sukkeret er smeltet tages panden af varmen og begynd at dyppe siderne af væggene i karamellen. Det skal gå forholdsvis hurtigt inden karamellen sætter sig.

Håber I nyder jeres søndag!

Knus Katrine

I den her uge blev det simpelthen tid til at lave julefavoritten – Æbleskiver!

Der er virkelig ikke noget som hører julen mere til end æbleskiver, og det har ALTID været et must for mig når der skulle julehygges. Der er mange forskellige måder at lave æbleskiver på, men den jeg altid bruger er min oldemors opskrift, og så bliver det selvfølgelig også lavet med hendes støbejernspande (som jeg har overtaget) og de bliver vendt med en strikkenål. (Man holder jo ikke af den gammeldags stil for ingenting)

Og ligesom i gamle dage så bliver der ikke sparet på fedtet i den her opskrift (muums).

Jeg skulle lave en ekstra stor potion og det betød så også at der blev brugt voldsomt meget fløde!

Men uden alt det her lækre fedt, ville de simpelthen ikke være de rigtige æbleskiver. Så måske er det ikke de rigtige at spise, hvis man prøver at undgå fedt – men de er så meget det hele værd!

Min oldemors æbleskiver:

(Denne opskrift giver rigtig mange, så det kan være en god idé at halvere den)

1 L. fløde

250 g. smør

400 g. mel

8 æg

1 tsk. kardemomme

1 tsk salt

Del alle æggene op i hvider og blommer. Pisk hviderne stive og sæt dem til side. Smørret smeltes og afkøler til en temperatur på max. 40 grader.

Pisk fløden godt cremet. (Pas på med ikke at piske den for meget. (Stop inden det bliver til for fast skum, men pisk heller ikke for lidt så den er for flydende).

Mel og æggeblommer tilsættes lidt ad gangen i den cremet fløde. Pisk det godt sammen. Derefter tilsættes smørret lidt ad gangen mens der piskes.

Til sidst vendes de stiftpiskede hvider forsigtigt i.

Panden er varmet godt op og der skal en lille klat smør i hvert hul. (På grund af al  smørret i dejen, burde det være nok at tilføje smør en gang på panden)

Fyld hvert hul op til kanten og steg dem på høj varme i et par minutter, til de kan vendes rundt. Når de har fået en jævn farve tages de af.

God weekend!

Knus Katrine

Nu blev det endelig 1. december og julen kan for alvor gå i gang! (yaaay!)

Foruden at åbne min flotte retro-julekalender – jep, nemlig en med billeder kun. Det er så nu man ved, at man er ved at blive gammel, (host … snart 22 år) når man kan nøjes med en god gammeldags julekalender. Men foruden den står der nu lækre honningkagehjerter i køleskabet som bare venter på at blive spist til en dejlig omgang julekalender i fjernsynet.

Det var meget nyt for mig at bage honningkagehjerter – altså så nyt som i “aldrig prøvet før”.  Jeg elsker honningkagehjerter, så jeg havde ret store forventninger til at de skulle smage ligesom eller bedre end dem man køber hos bageren. Jeg blev ikke skuffet. De ser søde ud og er velsmagende! Jeg benyttede mig endnu en gang af Mette Blomsterbergs opskrift, http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/jul_hos_mette_blomsterberg/honninghjerter.htm

Jeg fik dog diskuteret lidt med dejen undervejs, men var glad for det endelige resultat.

Jeg pyntede mine med chokolade og lidt sprøjteglasur, men chokoladen behøves slet ikke hvis man er mere til den traditionelle version.

Håber i nyder jeres 1. december lige så meget som jeg!

Knus Katrine