En ny uge er gået i gang, og dagene går ufattelig stærkt lige nu (hvis du spørger én som snart skal tilbage på skolebænken i hvert fald). Derfor er jeg begyndt at forberede mig på “den store dag” og prøver at stå tidligt op og komme ind i en god morgenrytme inden det er forsent, og jeg bliver morgenmonstret som hader alt og alle.

Alene af den grund synes jeg derfor, at det er dejligt at have nogle nemme og hurtige opskrifter klar til en hektisk mandag eller bare en mindre sjov hverdag. Når jeg skriver nemme og hurtige opskrifter mener jeg selvfølgelig de bedste af slagsen, der har rigeligt med sukker, som kan give et smil på læberne og gøre en sukkerhøj på den gode måde.

I går prøvede så en ny opskrift på donuts, en opskrift som nemt kan blive min go-to opskrift, når det skal være lækkert, hurtigt og sødt. Normalt er donuts ikke lige noget man laver på en lazy søndag eller en typisk mandag efter arbejde/skole, men de her donuts tager omkring 20 min. at lave, og det taget i betragtning så er de ret gode.

Jeg faldt over opskriftvideoen på Facebook via siden “Proper Tasty”. Jeg er helt sikkert fan af den side, da den giver lette opskrifter som alle kan lave uden det store besvær. Jeg valgte dog selv at tilføje nogle flere ingredienser udfra hvilken smag jeg ville have frem i mine donuts. Jeg valgte blandt andet at bruge appelsinskal i nogle af dem for at få en mere markant smag, og i nogle af de andre brugte jeg vanilje og lidt karamelsirup for at gøre dem søde.

Ifølge opskriften skal de dyppes i sukker, men jeg valgte at dyppe begge potioner af mine i chokolade ganach, hvilket jeg synes blev rigtig lækkert sammen med de smage jeg havde sammensat. Den her opskrift er egentlig bare rigtig god til at eksperimentere med, og man kan virkelig slippe sin fantasi løs – både på pynten og smagen.

Opskrift på Donuts:

50 g smør

120 ml. mælk

2 spsk. olie

250 g mel

50 g sukker

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

Olie til friturestegning

(evt. skræl fra en hel appelsin, 2 tsk. vaniljesukker eller andet)

Chokoladeganach:

200 g chokolade

2 dl. fløde

Varm smør, mælk og olie op i en gryde på lav varme. Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål. Når den varme mælk- og smørblanding er klar hældes den i skålen med melblandingen og røres godt med en ske eller gaffel til det bliver en blød, lun og ensartet dej. Når dejen er klar formes 8 mindre boller, og med en tommelfinger og pegefinger formes der et hul i midten af bollerne. Olien hældes i en gryde eller pande og varmes op til ca. 180 grader. Når olien er klar kommes donuts’ne i og steges til de er gyldne og flyder på overfladen. De tages op af olien og dryppes af på nogle stykker køkkenrulle. Når de er kølet lidt af, varmes chokolade og fløde op til chokoladen smelter og bliver til en ensartet og glat creme. Derefter dyppes donuts’ne ned i chokoladen, drysses med det ønskede pynt og serveres.

Her får I lige linket til facebooksiden med videoen:

https://www.facebook.com/buzzfeedpropertasty/videos/1803698789842793/

Knus Katrine

Jeg er ved at nå enden på min lange sommerferie, og skal til at omstille min hjerne til at starte på studiet igen (indtil nu ingen fremskridt). Derfor prøver jeg også virkelig at nyde det sidste af ferien, hvilket også har betydet at der har været en masse at se til. Men i den her weekend besluttede jeg mig for at få bagt lidt, da jeg synes der var gået lidt for lang tid siden sidst, så jeg gik i gang med min nye yndlings-bagebog “Bage opskrifter fra hele verden – alle de klassiske favoritter”. Den har diverse traditionelle opskrifter fra hele verden, og derudover får man en lille historie med omkring bagværket. Jeg må indrømme at jeg har læst den hele igennem et par gange nu, og efter at skimme den igennem (igen igen), fandt jeg frem til en opskrift som jeg længe har ville prøve…

BEIGENTS!

I bogen hører opskriften til under Frankrig, selvom jeg altid har troet at den tilhørte New Orleans, men det er aldrig forsent at lære noget nyt. I bogen står der, at de kan fyldes med frugt, kød eller lignende, men jeg valgte at holde dem neutrale og kun bruge lidt ekstra krydderier.

Jeg lavede dem med vanilje, kanel og kardemomme og dryssede dem med flormelis. Jeg blev ret glad for resultatet på trods af, at jeg aldrig havde lavet dem før – dog er der også plads til forbedringer, så jeg har bestemt planer om at lave dem igen.

Opskrift på Beignets:

250 g hvedemel

1 tsk. (ca. 3 g.) tørgær eller 10 g frisk gær

1 1/2 spsk. sukker

1 1/4 dl. lunken mælk

1 sammenpisket æg

1 tsk kanel

1 tsk. kardemomme

2 tsk. vaniljesukker

40 g. smeltet smør

Solsikkeolie til dybstegning

Flormelis til at drysse med

Bland mel, gær, krydderier og sukker i en skål og varm mælken stille og hurtigt op til den er lunken. Når mælken er klar hældes den i skålen med melblandingen røres rundt. Derefter tilsættes æg og smør og massen røres til en glat dej (tilsæt evt. lidt mere mel for at få den ønskede konsistens).

Dæk dejen til i en skål og lad den hæve lunt til den er dobbelt størrelse (ca. trekvarter).

Når dejen er klar rulles den ud på et meldrysset bord til 1 cm’s tykkelse og skær den ud i otte firkanter på

7 1/2 x 7 1/2.

Olien varmes op til 1890 grader og steg beignet’erne i hold. til de er gyldenbrune. Tag dem op med en hulske og dryp af på køkkenrulle.

Til slut drysses de med flormelis og serveres varme med evt. frugt til.

Knus Katrine