Her på det sidste er jeg virkelig blevet vild med fromage, hvilket er lidt sjovt da jeg aldrig har været speciel glad for det før i tiden. Og slet ikke citronfromage!

Men i  Lækkerier magasinet med teamet “bred ymer” var der en opskrift på citronfromage, som jeg så valgte at kaste mig ud i. Opskriften indeholder ymer, som giver fromagen en rigtig god konsistens og som giver fromagen en rigtig god smag. Jeg blev ikke bare lidt vild med den her version af fromage, men jeg elsker den!

Da jeg og kæresten var ude at handle i sidste uge, faldt jeg over nogle passionsfrugter. Jeg har aldrig lavet noget med passionsfrugter før, og kiggede meget undrende på den her lille frugt. Min kæreste var straks klar på at jeg skulle prøve noget af med frugten. Så vi købte dem uden at være helt sikker på om de overhovedet var modne – Oh well, you learn as you go.

Da vi kom hjem, hev jeg alle mine kagebøger ned fra hylden og søgte nettet tyndt, for at finde opskrifter på kager eller desserter med passionsfrugt. Det var så lidt svære end jeg lige havde regnet med. Der var ikke rigtig nogle af opskrifterne, jeg fandt, som brugte passionsfrugten særlig meget. Så jeg besluttede mig for at gå i tænkeboks.

Lidt uoplagt og opgivende, tog jeg alle mine lækkerier magasiner frem, for at bladre dem igennem. Men så langt kom jeg slet ikke, da det første blad var med teamet “bred ymer”. Jeg begyndte at tænke på citronfromagen og hvor god den var. Måske kunne man så også lave den med passionsfrugt! Altså passionfromage! Det lød meget rigtigt i mine øre, så jeg gik i gang med det samme

Jeg valgte at bruge nogle af metoderne fra de andre opskrifter til at håndtere de her eksotiske frugter. Opskriften til fromagen er den samme som til citronfromagen. Jeg har bare valgt at blande den med frugtkødet fra passionsfrugterne og lidt citron saft for at gøre smagen kraftigere. Det gode ved denne opskrift er at den er super nem at følge og ret nem at lave.
Da fromagen endelig var færdig smagte både min kæreste og jeg på den, og vi blev helt forelsket i den. Ingen af os har kunne få nok af den. Den kommer jeg helt sikkert til at lave mange gange igen. Både som dessert, men også som et lag i en lagkage.

Til dekoration af de finde desserter, brugte jeg flødeskum, små hjemmelavet marengskys, lidt skovsyre og godt med guldstøv på.

Passionsfrugt og citron saft:

3 passionsfrugter

1 citron

Kom frugtkødet fra passionsfrugterne i en blender. Pres al saften ud af citronen og kom det i blenderen. Blend det rigtig godt , til alle de små kerne fra passionsfrugterne er helt knuste. Tag en finmasket si og pres frugtmassen gennem sien, så al saften kommer med. Mål saften af og tilsæt vand for resten til det rammer 1 dl. Sæt saften til side så den er klar til at blive brugt.

Opskrift på Passionsfromage:

5 blad husblas

3 æg

100 g sukker

1 dl passionsfrugt og citron saft

3 dl piskefløde (til fromagen)

3 dl ymer

1 dl piskefløde (til pynt)

Husblassen ligges i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Pisk imens æggene med sukker til det bliver lyst og luftigt (5 – 10 min.)

Vrid husblassen fri for vand og smelt den over vandbad ved svag varme. Rør lidt i den undervejs, så du er sikker på at den smelter helt, og tag den så af varmen.

Hæld passionsfrugt og citron saften i den smeltede husblas sammen med ca. 1 dl af ymeren. Sørg for at massen er helt homogen og der ikke er nogen klumper. Hvis der er klumper eller trevler af husblas, varmes massen forsigtigt op indtil de er smeltet.
(Varm ikke massen mere end højst nødvendigt, da ymer ikke har godt af at blive opvarmet)

Når husblas-massen er helt smeltet og har fået lillefingertemperatur (ca. 32 grader) hældes den i æggemassen under omrøring. Derefter røres resten af ymeren i æggemassen.

Pisk fløden til let skum og vend den i æggemassen.

Fordel Passionfromagen i de ønskede forme, dessertglas eller andet og lad dem køle i mindst 4 timer eller gerne natten over.

Tag fromagen ud fra køl ca. en halv time før de skal spises og anret med flødeskum, marengskys, evt. spiselige blomster osv. lige før servering.

God fornøjelse

Knus

Jeg sidder med den dejligste følelse af efterårshygge i dag. Med en god kop te og lyden af “Toppen af poppen” i baggrunden (som jeg desværre først kan se i dag pga. alt for meget pres og stres med eksamen) vil jeg gerne dele en kage med jer, som jeg skulle lave i sidste weekend til min søsters fødselsdag.

Hun gav mig fuldstændig frie hænder til at bestemme smag og udseende, og jeg blev rigtig tilfreds med resultatet! Det var endda på trods af, at jeg kreativt set var gået lidt i stå. Fordi der har været så meget at se til på skolefronten havde jeg ikke lige haft tid til at sætte mig ned og fordybe mig i det, som jeg plejer. Heldigvis kom min trofaste ven Pinterest mig til undsætning, og jeg fik en masse muligheder og idéer at vælge imellem. Hvis I ikke kender siden så er den helt sikkert værd at tjekke ud, især hvis man godt kan lide at blive inspireret på alle mulige områder. Jeg har diverse opslagstavler til at samle mine inspirationer, og selvfølgelig er det min kagemappe som fylder mest.

Så efter en spændende uge op til fødselsdagen, kom jeg endelig i gang og her er resultatet.

Det er en kage bestående af fyldige og tunge chokoladebunde, sat sammen med en lækker og frisk bærcreme og smurt op med smørcreme i tre forskellige farvenuancer. På toppen skulle der selvfølgelig være intet mindre end friske blomster.

Opskriften på chokoladebundene fik jeg fra en af mine yndlingsbloggere, CopenhagenCakes, og de blev præcis som de skulle være – let og lækkert, det kan vi lide!

Opskriften kan I finde her:

Chokoladelagkage med Nutella-frosting

Min familie var ellevilde med den! Især er det en god fødselsdagskage, fordi den ikke ligger sig alt for tungt.

Mere er der næsten ikke at sige andet end, at det var en helt perfekt kage til en helt perfekt dag!

Knus Katrine

 

I dag drømmer jeg mig lidt tilbage til weekenden, hvor jeg fik bagt en masse lækre ting – lige en weekend efter mit hoved!

I lørdags stod den på fødselsdagshygge hos min gode veninde nadiastenberg.dk og i den anledning lavede jeg en lagkage med chokolademousse og blåbærmousse. Det er nok den sværeste lagkage jeg længe har skulle pynte, men jeg elskede udfordringen. 

Pynten bestod af en guldbelagt chokoladeskal, marcipanroser, marcipan rundt om kagen, friske hindbær, almindelig glasur med geléfarve og lidt chokoladepynt.

Opskrift på blåbærmousse

5 blade husblas

200 g blåbær (eller andre bær)

50 g flormelis

1/2 L piskefløde

Husblassen ligges i blød i ca. en halv time i en skål med koldt vand. Blåbær og flormelis varmes op i en gryde til en temperatur på 70 grader. Mos bærene lidt, hvis det er store. Tag gryden af varmen. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i gryden. Rør godt rundt. Fløden piskes til flødeskum. Meget forsigtigt kommes flødeskummen gradvist i gryden og rør det godt ud. Gør det til massen er blevet stuetemperatur og bland derefter grydens indhold forsigtigt sammen med resten af flødeskummet. Stil den på køl og lad den sætte sig i ca. 4 timer.

Knus Katrine

En ny uge er gået i gang. Jeg prøver stadig at komme mig lidt over alt det kage, jeg har spist i weekenden. Normalt er jeg ikke den store kagespisere efter jeg har bagt. Ikke fordi jeg ikke kan lide det, men simpelthen fordi jeg får nok af den meget søde duft og smag, når jeg laver det  (elsker jo også at smage det til under bagningen 😉 ). Men i Søndags havde min søster fødselsdag, og når der er fødselsdag, laver vi altid en voldsom lagkage, og denne gang var ingen  undtagelse! Jeg er er en af dem, som elsker at lave lagkage! Jeg elsker alle de elementer, der skal laves og selvfølgelig også at pynte den. Desværre er lagkage jo ikke lige noget, jeg laver på en almindelig hverdag (jeg må finde nogle, som elsker at spise lagkage!) Men denne måned er lidt anderledes, for jeg får lov til at lave lagkage hele 3 gange! Det er bare lykken for mig.

Lagkagen jeg lavede i søndags var med chokolademousse og appelsinfromage på hjemmelavede lagkagebunde.

Opskrift på lagkagebunde

(til 3 bunde i springformsstørrelse)

150 g mel

150 g sukker

3 æg

1/2 tsk bagepulver

Pisk æg og sukker let og luftigt. Mel og bagepulver røres i dejen.

Bages ved 240 grader i almindelig ovn i ca. 5 min.

Til pyntet brugte jeg flødeskum, almindelig glasur smagt til med appelsinsaft og -skal, lidt hindbær, chokoladepynt og marcipanroser.

Det var første gang, at jeg prøvede at kaste mig ud i marcipanroser. Jeg anede ikke, hvordan jeg skulle begynde, så jeg søgte min aller bedste internetven om råd – YOUTUBE!!

Youtube er simpelthen så genial, når man skal lære noget nyt. Man får både fortalt og vist, hvordan man skal gøre, og så bliver det altså ikke nemmere (eller noget..)

Jeg var meget optimistisk efter at have set videoen, og så let og elegant bort fra tidspresset jeg var under. Dermed gik jeg i krig! Det svinede forfærdeligt meget, og mine hænder var klistret og meget lyserøde (ikke ligefrem min yndlingsfarve). Til gengæld var jeg ret glad for mit resultat, da jeg, efter nogle forsøg, endelig fik lavet nogle fornuftige roser. Nu er jeg helt hooked på det at laver marcipanroser, og derfor ender de sikkert på alle mine kager! (undskylder lidt på forehånd)

Hvis I selv vil afprøve det med roserne, så kan I kigge med i videoen her:

 

Foruden lagkagen fik jeg også afprøvet Mette Blomsterbergs skønne citrontærte. Endnu en kage jeg ikke havde prøvet før, eller faktisk smagt før. Den var slet ikke så svær at lave, som jeg havde troet – faktisk ret nem at lave. Der er dog mange elementer i den synes jeg, så køkkenet så ikke så godt ud. Men “de” blev ret gode (i hvert fald efter hvordan jeg tror sådan en skal være). Når jeg skriver “de”, så er det fordi jeg valgte at lave to mindre tærter i stedet for en stor – Er, af en eller anden årsag, vild med små kager.

Sådan en citrontærter bliver nu aldrig rigtig min yndlingskage, men de blev godkendt af andre, så jeg kan kun anbefale at prøve den/dem.

Nu er jeg bare spændt på at se, hvad jeg måske ender med at lave i denne uge – selvfølgelig lige bortset fra lagkage … Igen!

Knus Katrine