When Life Gives You Lemons…

… Make Lemonies!

Er det bare mig eller begynder der så småt at dufte af forår? Jeg er i hvert fald glad for at vi er nået til enden af februar, og det valgte jeg at fejre ved at bage kage! En frisk en af slagsen som bare dufter af forår og sommer.

12788459_10208570340595964_388604804_o

De er de lækreste perfekte firkanter, som smager helt fantastiske. De er utrolig nemme at lave, og ser lidt fancy ud, derfor er de perfekte til dage, hvor overskuet måske ikke lige er på sit højeste. Opskriften er fra “Copenhagen Cakes” kogebog af Cecilia Fahlerström.

12788812_10208570340875971_117657621_o

Opskrift på Lemonies:

130 g hakket hvid chokolade

110 g smør

2 æg

110 g sukker

50 g rørsukker

Saft fra 1 citron

Korn fra 1 vaniljestang

Finrevet skal fra 1 økologisk citron

250 g mel

1 halv tsk. bagepulver

et nip salt

smeltet hvid chokolade til pynt

smelt hvid chokolade og smør sammen, rør hele tiden. Massen hældes over i en ren skål, hvorefter æggene, sukker, citronskal og vanilje tilsættes. Det røres godt sammen, derefter tilsættes mel, bagepulver og salt, og det røres grundigt sammen. Dejen hældes i en form på 20×20 cm med bagepapir eller smurt med fedtstof. Fordel dejen lige i formen og glat overfladen. Kagen skal bages ved 180 grader i ca. 25-30 min. til dejen ikke hænger ved, når du stikker i den. Lad kagen køle helt af inden den skæres og tages ud af formen. Afslut med at pynte med smeltet hvid chokolade.

Knus Katrine

Hindbærtærter

Ready, set og så i gang med en ny uge. Måske er det kun mig, men jeg har virkelig svært ved at komme i gang med en ny uge. Derfor hjælper det ret meget at tænke på noget lækkert, og for mig er det klart de her små hindbærtærter jeg lavede i weekenden. De er magen til de dejlige jordbærtærter, som vi alle kender, den eneste ændring jeg har valgt at lave var at skifte jordbær ud med hindbær.12443904_10208472999842506_643319430_o

De smager dog lige så godt som originalen, så hvis I også har brug for et lille boost i den her uge, så kan jeg altså klart anbefale hindbærtærterne. Jeg får de bedste flashbacks til sommer og sol, hvor der (i hvert fald i min verden) hører jordbærtærter til.

12751672_10208472999642501_168170476_oOpskriften finder I her:

http://www.soendag.dk/opskrifter/desserter-og-kager/opskrift-paa-klassisk-jordbaertaerte

Knus Katrine

Be My Sweet Valentine!

I morgen er det Valentinsdag, og  jeg kan lige så godt afsløre, at jeg ikke er én der fejre denne dag. Men – når det er sagt, så må jeg da også indrømme, at netop lige denne mærkedag er oplagt til søde sager og dejlige kager. Derfor bruger jeg den som undskyldning til at lave en lækker kage, selvfølgelig… (ikke at man nogensinde skal bruge en undskyldning til at lave kage). Når det så kommer til stykket så er kage jo bare ren kærlighed.

Her får I så min version af en lækker valentinsdag, som bestemt kan nydes på mange måder (uden at vide hvad I mon tænker, wink wink)

12655930_10208465205687657_1384633831_o

Min Valentinskage er en lækker, saftig og luftig vaniljekage overtrukket med en silke blød chokoladeganach. Det er første gang jeg laver den, men blev bestemt ikke skuffet over de ord som fulgte med opskriften, nemlig at det er en “fail proof” vaniljekage. (Oh yes!) Du får i hvert fald ikke sådan en garanti med mænd, så giv jer selv lidt forkælelse (eller en I holder af) og lad denne her kage være en del af jeres Valentinsdag!

12736874_10208465206727683_265944779_o

Opskriften får I her: http://carmelapop.com/fail-proof-vanilla-cake/
Da den er på engelsk skal ovnen stå på ca. 180 grader celsius.

 

Knus Katrine