Håber I har haft en rigtig dejlig påske med en masse god mad og hygge med jeres nærmeste. Jeg har selv nydt at have et par dage fri oven på nogle hektiske uger. Har fået mig et job mere ved siden af skolen og praktikken, som har optaget noget af min fritid på det sidste. Så desværre har der ikke været så meget tid til overs til at bage, men heldigvis hjalp påskeferien lidt på det.
I ugen op til påske fik jeg en dejlig gave i postkassen, nemlig mit yndlingsmagasin “Lækkerier”. Hver gang det kommer, hopper jeg ned til postkassen og laver min lille ‘”tid-til-at-læse-om-kager”-dans hele vejen hen til sofaen, hvor jeg kan nyde magasinet. Jeg elsker alle de fantastiske nye opskrifter, som de har i magasinet, og alle de gode tips de har til at blive bedre. Og hvis man er lidt af en fan af alle de dygtige konditorer, bagere, bloggere osv., som jeg i hvert fald er, så er det kun ren fornøjelse at kunne læse de gode artikler om dem.
Man kan abonnere på magasinet på deres hjemmeside:
https://lækkerier.com
eller det kan købes i udvalgte butikker.
Det tog lidt tid at finde ud af, hvad jeg skulle lave – der er så mange lækre opskrifter jeg vil prøve. Men efter at have kigget mit magasin igennem og et ønske fra kæresten, faldt valget på to ting. Citronfromage og kanelkage.
Citronfromagen var et meget nyt område for mig. Jeg har aldrig været helt glad for det, og derfor var det også længe siden, jeg sidst havde smagt det. Men jeg blev faktisk ret tilfreds med resultatet og synes faktisk også at det smagte virkelig godt. Opskriften var overraskende nem at følge og dejlig nem at lave. I dette nummer af magasinet er der bl.a. fokus på, hvordan man bedst bager med husblas, og der var nogle ret gode råd i, som hjalp meget.
Er man glad for den mindre søde dessert af slagsen, så er det helt sikkert det hele værd at prøve den her citronfromage. Jeg blev meget inspireret af magasinet til servering, og synes det var en virkelig god idé at bruge tekopper til at servere fromagen i. Derudover toppede jeg flødeskummen med friske stedmorblomster og nogle små dulcey perler fra Valrhona.
Det andet jeg endte med at lave var kanelkage, da kæresten synes det var lidt for længe siden, at han havde fået den. Det måtte jeg jo give ham ret i, så derfor besluttede jeg mig for at opgraderer den lidt.
Jeg valgte at bruge nogle små former til at bage kagen i, så jeg fik seks små kager ud af det. Det er heldigvis en rigtig god kage at lave i andre forme, da den er meget smidig og holder formen flot. I glasuren brugte jeg lidt kastanielikør for at give den en ny smag, dog kunne det ikke smages så tydeligt, som jeg gerne ville have. Men det gjorde bestemt ikke kagerne dårligere, og de faldt i god jord hos kæresten og min far – og da det nu var påske, fik de da også lige nogle påskeæg på toppen.
Opskriften på kanelkage kan du finder her på min blog:
Opskrift på Citronfromage:
5 blade husblas
3 æg, str. L/XL
100 g sukker
1 dl citronsaft
Skal af en halv, stor, øko citron
3 dl piskefløde
3 dl ymer
1 dl piskefløde (til pynt)
Blødgør hublassen i koldt vand i 10 min. Imens piskes æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps. Vrid husblassen for vand og smelt det i en skål over et vandbad ved svag varme. Rør lidt i den undervejs til det er helt smeltet. Derefter hældes citronsaft og -skal i den smeltede husblas sammen med ca. 1 dl af ymeren. Rør i det og sørg for at massen ikke bliver for varm, da ymeren ikke har godt af for meget varme. Tag det af varmen når der ikke er nogen klumper eller trevler fra husblassen i massen. Køl massen ned til den har lillefingertemperatur (ca. 32 grader) og hæld den i æggemassen under omrøring. Derefter røres resten af ymeren i æggemassen. Fløden piskes til let skum og vendes i æggemassen. Herefter sættes fromagen på køl i den ønskede serveringsform i mindst 4 timer, gerne længere tid.
Fromagen tages ud ca. en halv time før den skal spises og anrettes med flødeskum og andre ønskede elementer.
Håber I får en dejlig uge!
Katrine