Jeg nyder i øjeblikket min længe ventet påskeferie, som står på hygge og lidt ekstra hygge derhjemme. Selvom ikke alle har haft fri siden lørdag, så har vi officielt begyndt på helligdagene, som betyder FERIE TIL ALLE! Det er tid til at sove længe, nyde en god morgenmad og vågne op med en god kop kaffe (eller the).

Jeg er selv lidt af en kaffe elsker og kan lide de fleste udgaver af den sorte drik. Jeg elsker den som blondine (med mælk), med skum, stærk, mild, sød. Alle udgaver er skønne på hver deres måde. En anden måde at nyde kaffe på end til kage, er i kage! Jeg har været nødt til at udnytte min ferie på at få bagt, fordi jeg har en del at indhente, og det blev derfor til de her himmelske mocha-cupcakes med chokolade. De er utrolig vanedannende og kan spises af kaffe-elskere eller bare kage-elskere. 

Da jeg ikke burde, får jeg kunne godt, spise alle de lækre cupcakes, fik min kæreste dem med på arbejde i en klub. Jeg fik en positiv tilbagemelding, f.eks. at selv børnene kunne lide dem. Det gør dem utrolige anvendelige, da de fleste kan spise dem. Chokoladen er  bl.a. med til at gøre dem til en smagsoplevelse for alle. Kaffe og chokolade er bare en eksplosion af lykke.

Selve Cupcaken består af kaffe, kakaopulver og lidt hakket mørk chokolade. Den hakkede mørke chokolade kan godt undværes, men som den chokolade elsker jeg er, kan jeg kun sige at det klæder dem. Glasuren er lavet primært på smør, kakaopulver, flormelis og kaffe. Jeg var dog ikke helt tilfreds med konsistensen, så jeg tilføjede ekstra kaffe og noget fløde for at gøre den mere cremet. Og MUMS! Jeg kunne spise den glasur med en ske.

Da jeg løbende kom de nævnte ingredienser i glasuren, har jeg ikke de præcise mål på hvor meget der skal i af nogle af tingene. Jeg vil anbefale at man justere i kaffe og fløde afhængig af, hvilken smag man er mest til eller går efter.

Mocha-cupcakes

ca. 10 stk.

60 g smør

1 æg

85 g hvedemel

35 g kakaopulver (usødet)

1/3 tsk natron

1/4 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

0,8 dl mælk

0,4 dl stærk kaffe (evt. espresso), afkølet

140 g sukker

2/3 vanilje (ekstrakt, jeg brugte vaniljekorn fra 1 vaniljestang)

80 g mørk chokolade (anbefaler Valrhona Caraibe 66%)

Inden du går i gang, stilles smørret og ægget ved rumtemperatur i ca. 30 min.

Forvarm ovnene på 180 grader.

Bland mel, kakao, natron, bagepulver og salt i en skål.

Gør kaffen klar (jeg brugte 2-3 tsk pulverkaffe og blandede det med 0,4 dl kogende vand).

Hæld mælk og kaffe sammen i et glas og lad det køle af.

Pisk smørret ved høj hastighed i ca. 30 sek. i en anden skål. Tilsæt derefter sukker lidt ad gangen under piskning ved mellem hastighed indtil massen er ensartet og godt blandet. Skrab siderne med en dejskraber og pisk i yderligere
2 min.

Mens der piskes tilsættes ægget og derefter vanilje i smørblandingen.

Pisk videre i smørblandingen ved lav hastighed og tilsæt skiftevis lidt af melblandingen og kaffe-/mælkeblandingen indtil den er ensartet og jævn. Pisk ikke mere end højst nødvendigt.

Hak groft den mørke chokolade og vend det i dejen.

Fyld cupcakesformene med ca. 3/4 dej, og bag dem i ca. 20-25 min. afhængig af ovnen.

Kaffe-/chokolade glasur

40 g kakao (usødet)

0,8 dl stærk kaffe, afkølet

350 g flormelis

70 g smør

knivspids salt

1 tsk vanilje

1-3 spsk fløde (start med en spsk ad gangen)

Bland kaffe og kakao godt sammen i en skål.

Pisk smørret godt, ved høj hastighed til det bliver cremet og hvidt. Tilsæt derefter flormelis, salt og vanilje pisk det godt ind i smørret. Det tager et par minutter. Bland kaffe- og kakaoblandingen og fløden i smørmassen, og stop når den ønskede konsistens og smag er nået. Pisk massen godt indtil den er ensartet og jævn.

Sprøjt eller smør glasuren på de afkølede cupcakes.

Måske skal morgenkaffen erstattes med en cupcake fra nu af? Det må i hvert fald være acceptabelt når det nu er ferie.

I morges blev min morgenkaffe dog nydt på Mad og kaffe på Vesterbro – Endnu en klar anbefaling.

God ferie til jer!

Det er onsdag og i aften er det endnu engang tid til.. DEN STORE BAGEDYST!

Vi er efterhånden nået ret langt i programmet og der bliver færre og færre deltagere. Det er jo også en lidt anderledes omgang i år. Bl.a. har vi fået nye dommere, hvilket kan være et ret frisk pust. Jeg må jo nok indrømme at jeg er lidt af et vanedyr, så jeg savner selvfølgelig duoen Blomsterberg og Friis. Men intet vare evigt og jeg har accepteret at de skulle videre og det måtte jeg også. Derfor er jeg stadig fast seer på DR kl. 20 onsdag aften. Jeg synes også det er lidt sjovt at se hvordan de nye dommere udfordre deltagerne, og hvad de ligger vægt på.

Hvad synes I om den nye runde af Bagedysten?

Jeg har haft meget travlt på det sidste med skolen, og det har gjort det svært at få bagt noget lækker kage til onsdagsaftenerne. Men selvom jeg ikke har så meget tid, kan det jo være I har lidt mere overskud til at lave kage. Derfor vil jeg gerne præsentere en virkelig lækker kage, som jeg er helt vild med.

Den er rigtig lækker og fyldt med god chokolade. Det er Copenhagencakes som har kreeret den, og der er både en voksen version og en mere børnevenlig version, hvilket også gør den perfekt til alle lejligheder.

Den er derudover overraskende nem at lave, så der næsten ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i den. 😉
Kagen består af den klassiske svenske kladdkaka, en fyldig chokoladeganach og toppet med flødeskum og friske hindbær.

I kan læse meget mere om denne lækre sag på Copenhagencakes hjemmeside:

Luksuschokoladekage med Zacapa-chokoladeganache

Rigtig god bagedystaften til jer!

Knus

Jeg sidder nu og nyder det sidste af min dejlige efterårsferie inden det er tilbage på skolebænken. Det har været en sindssyg måned med eksamen, fødselsdage, og selvfølgelig godt TV med Den Store Bagedyst som er tilbage.

Jeg har været godt igang i køkkenet med at lave nogle forskellige kager både til at nyde foran fjernsynet, men også til nogle fødselsdage. Det er dog ikke alle som er nået på bloggen – desværre pga. tidspres.

Men jeg fik en mulighed for nogle uger siden som jeg var nødt til at tage. En arbejdskollega spurgte om jeg ville lave en kage til en babyshower. Det er ikke mange babyshower jeg selv har deltaget i, så tænkte meeeget længe over hvordan den skulle se ud. Jeg havde så mange idéer, og jeg gjorde det nok ikke nemmere for mig selv ved at kigge rundt på nettet og pinterest.

Den kommende mor venter en dreng og derfor skulle farverne være blå. For at visualisere mig kagen blev jeg simpelthen nødt til at sætte mig ved tegnebordet og tegne kagen. Det hjalp en hel del, og jeg brugte den som min skabelon hele vejen igennem, og det gav mig ro til at fokuserer på at samle kagen og lave den. Jeg følte næsten at jeg var med i mit eget program af bagedysten med tegningen, tidspresset og det hele.

Kagen ende med at bestå af chokoladebunde, chokolademousse og hindbærmousse. Den blev smurt op med smørcreme og pyntet med smørcreme, blomster og marcipanpynt.

Jeg har efterhånden lavet en del marcipanblomster, men havde aldrig prøvet at forme andet end det ud af marcipan. Derfor var det noget af en udfordring jeg kastede mig ud i at skule lave en sut ud af marcipan. Jeg anede ikke om det ville holde og kunne formes så det lignede. Jeg blev dog ret godt tilfreds med resultatet af den, så det bliver ikke sidste gang jeg kaster mig ud i det.

Jeg håber I nyder resten af weekenden – måske med lidt kage til?

Knus

Så blev det desværre tid til at forlade skønne Milano og tage hjem. Det har været en fantastisk tur, som føles alt for kort.

En lille ferie væk fra hverdagen har været så rart og lidt tiltrængt. Jeg får altid et utroligt overskud af at komme væk og få en masse nye oplevelser og indtryk udenfor den hektiske hverdag.

I går nød vi en tur til Navigli kvarteret, hvor der ligger en smuk kanal og hyggelige gader på hver side af den. Solen skinnede fra en skyfri himmel og med de flotte farverige huse glemte man helt at det ikke var sommer og 20 grader.

Det var et rigtig dejligt område med massere af spændende spisesteder og butikker. Vi fik prøvet alt muligt godt og lidt forskelligt. Min kæreste insisterede bl.a. på at vi skulle have is og det smagte utrolig lækkert, meeen det blev lige lidt koldt til sidst, at gå rundt og spise is i 2 graders varme.

Så efterfølgende fik jeg den lækreste varme chokolade til at få varmen på igen. Jeg valgt en varm chokolade med hasselnød, men jeg blev i den grad overrasket over at der var hele hasselnødder i. Chokoladen var flot mørk i farven og smagte af god kvalitet. Den var ret tyk i sin konsistens, så alt i alt var den perfekt for mig. Jeg må dog indrømme at jeg ikke kunne drikke det hele, desværre.

Mens vi gik langs de hyggelige gader fik jeg også smagt en lækker kage, som jeg vil tro var en donut (den smagte i hvert fald som én). Den var så utrolig luftig og blød at spise og sukkeret udenpå gav den en tilpas sød smag, som gjorde at den røg meget hurtigt ned. Det bedste var at den havde en dejlig stor størrelse, men at den alligevel ikke føltes for tung eller for meget at spise.

Jeg håber at jeg får mulighed for at besøge både Milano og det her lækre kvarter igen.

Nu skal de sidste timer bare nydes med lidt shopping, pizza og … mere kage, måske?

God søndag til jer!

Knus Katrine

Jeg sidder med den dejligste følelse af efterårshygge i dag. Med en god kop te og lyden af “Toppen af poppen” i baggrunden (som jeg desværre først kan se i dag pga. alt for meget pres og stres med eksamen) vil jeg gerne dele en kage med jer, som jeg skulle lave i sidste weekend til min søsters fødselsdag.

Hun gav mig fuldstændig frie hænder til at bestemme smag og udseende, og jeg blev rigtig tilfreds med resultatet! Det var endda på trods af, at jeg kreativt set var gået lidt i stå. Fordi der har været så meget at se til på skolefronten havde jeg ikke lige haft tid til at sætte mig ned og fordybe mig i det, som jeg plejer. Heldigvis kom min trofaste ven Pinterest mig til undsætning, og jeg fik en masse muligheder og idéer at vælge imellem. Hvis I ikke kender siden så er den helt sikkert værd at tjekke ud, især hvis man godt kan lide at blive inspireret på alle mulige områder. Jeg har diverse opslagstavler til at samle mine inspirationer, og selvfølgelig er det min kagemappe som fylder mest.

Så efter en spændende uge op til fødselsdagen, kom jeg endelig i gang og her er resultatet.

Det er en kage bestående af fyldige og tunge chokoladebunde, sat sammen med en lækker og frisk bærcreme og smurt op med smørcreme i tre forskellige farvenuancer. På toppen skulle der selvfølgelig være intet mindre end friske blomster.

Opskriften på chokoladebundene fik jeg fra en af mine yndlingsbloggere, CopenhagenCakes, og de blev præcis som de skulle være – let og lækkert, det kan vi lide!

Opskriften kan I finde her:

Chokoladelagkage med Nutella-frosting

Min familie var ellevilde med den! Især er det en god fødselsdagskage, fordi den ikke ligger sig alt for tungt.

Mere er der næsten ikke at sige andet end, at det var en helt perfekt kage til en helt perfekt dag!

Knus Katrine