En ny uge er gået i gang. Jeg prøver stadig at komme mig lidt over alt det kage, jeg har spist i weekenden. Normalt er jeg ikke den store kagespisere efter jeg har bagt. Ikke fordi jeg ikke kan lide det, men simpelthen fordi jeg får nok af den meget søde duft og smag, når jeg laver det  (elsker jo også at smage det til under bagningen 😉 ). Men i Søndags havde min søster fødselsdag, og når der er fødselsdag, laver vi altid en voldsom lagkage, og denne gang var ingen  undtagelse! Jeg er er en af dem, som elsker at lave lagkage! Jeg elsker alle de elementer, der skal laves og selvfølgelig også at pynte den. Desværre er lagkage jo ikke lige noget, jeg laver på en almindelig hverdag (jeg må finde nogle, som elsker at spise lagkage!) Men denne måned er lidt anderledes, for jeg får lov til at lave lagkage hele 3 gange! Det er bare lykken for mig.

Lagkagen jeg lavede i søndags var med chokolademousse og appelsinfromage på hjemmelavede lagkagebunde.

Opskrift på lagkagebunde

(til 3 bunde i springformsstørrelse)

150 g mel

150 g sukker

3 æg

1/2 tsk bagepulver

Pisk æg og sukker let og luftigt. Mel og bagepulver røres i dejen.

Bages ved 240 grader i almindelig ovn i ca. 5 min.

Til pyntet brugte jeg flødeskum, almindelig glasur smagt til med appelsinsaft og -skal, lidt hindbær, chokoladepynt og marcipanroser.

Det var første gang, at jeg prøvede at kaste mig ud i marcipanroser. Jeg anede ikke, hvordan jeg skulle begynde, så jeg søgte min aller bedste internetven om råd – YOUTUBE!!

Youtube er simpelthen så genial, når man skal lære noget nyt. Man får både fortalt og vist, hvordan man skal gøre, og så bliver det altså ikke nemmere (eller noget..)

Jeg var meget optimistisk efter at have set videoen, og så let og elegant bort fra tidspresset jeg var under. Dermed gik jeg i krig! Det svinede forfærdeligt meget, og mine hænder var klistret og meget lyserøde (ikke ligefrem min yndlingsfarve). Til gengæld var jeg ret glad for mit resultat, da jeg, efter nogle forsøg, endelig fik lavet nogle fornuftige roser. Nu er jeg helt hooked på det at laver marcipanroser, og derfor ender de sikkert på alle mine kager! (undskylder lidt på forehånd)

Hvis I selv vil afprøve det med roserne, så kan I kigge med i videoen her:

Foruden lagkagen fik jeg også afprøvet Mette Blomsterbergs skønne citrontærte. Endnu en kage jeg ikke havde prøvet før, eller faktisk smagt før. Den var slet ikke så svær at lave, som jeg havde troet – faktisk ret nem at lave. Der er dog mange elementer i den synes jeg, så køkkenet så ikke så godt ud. Men “de” blev ret gode (i hvert fald efter hvordan jeg tror sådan en skal være). Når jeg skriver “de”, så er det fordi jeg valgte at lave to mindre tærter i stedet for en stor – Er, af en eller anden årsag, vild med små kager.

Sådan en citrontærter bliver nu aldrig rigtig min yndlingskage, men de blev godkendt af andre, så jeg kan kun anbefale at prøve den/dem.

Nu er jeg bare spændt på at se, hvad jeg måske ender med at lave i denne uge – selvfølgelig lige bortset fra lagkage … Igen!

Knus Katrine

En ny uge er i gang, og jeg startede den ud med at bage til min studiegruppe.

Jeg prøver altid at opfylde folks ønsker, når jeg bager til andre (undtagen min familie – de får det jeg laver, basta!) Derfor spurgte jeg selvfølgelig mine medstuderende, om de havde nogle særlige ønsker – også fordi jeg følte mig en smule idéforladt søndag aften efter at have plukket hyldebær hele dagen. De var ret enige, hvilket kun gjorde det nemmere for mig. Ønsket var chokolade, chokolade og chokolade! Det var kun lækkert for mig, fordi chokolade er en af mine yndlingsingredienser at bage med. Der er så uendelig mange muligheder, og så smager det bare såå godt! Men med chokolade kommer også lidt af en udfordring … Der er ALT for mange muligheder, når man nu ikke kan beslutte sig, især også fordi der skulle tages hensyn til transport (chokolademousse f.eks. har det ikke så godt efter en halv time i tog …) Til sidst blev jeg dog enig med mig selv om at lave … Chokoladecupcakes med vaniljemarengs!

Jeg valgte at brænde marengsen lidt, fordi jeg synes den bliver lidt mere lækker, og så pyntede jeg med et blad citronmelis på hver (og lidt glimmer, som jeg elsker).  Jeg er meget glad for at bruge marengs til forskellige kager, men sammen med chokolade er det bare en god kombination. Især hvis man giver den en lidt syrlig smag. Her får I opskriften, så I selv kan prøve:

Marengsfrosting 

(ca. 24 cupcakes)

1,5 dl pasteuriserede æggehvider

350 g flormelis

citronsaft eller vanilje efter smag

Pisk æggehviderne stive og tilsæt lidt efter lidt flormelis under piskning. Tilsæt til sidst den ønskede smag.

Det virkede heldigvis også som om at min gruppe, samt nogle af de andre fra studiet, var godt tilfreds med kagerne. Ikke en dårlig måde at starte mandagen på.

I dag stod på hygge med min dejlige veninde Nadia og hendes skønne lillemand, Mace.

http://nadiastenberg.dk/

Håber I også har haft en dejlig start på ugen!

Knus Katrine

Nu begynder det langsomt at føles som efterår, og det elsker jeg! Det betyder blandt andet at det er tid til min mors hjemmelavet hyldebærsaft. Den smager bare så lækkert, og så sværger jeg til den, når jeg er syg (it works!). Så i dag, på denne dejlige søndag, tog jeg med min mor ud og plukkede hyldebær. (Min mor arbejdede nok lidt hårdere end mig). Det var en længere gåtur blandt brændnælder og snegle (dem er jeg altså slet ikke fan af, uanset størrelse!), men hold da op hvor fik vi plukket mange bær! Så selvom det måske var en lidt udfordrende tur, også fordi de dumme træer skal vokse nogle åndsvage steder, så var det nu det hele værd, for jeg ved jo, hvad der kommer ud af det.

Efter sådan en god tur er der så heller ikke noget bedre end at komme hjem og slappe af med noget varm hyldebærsaft (selvfølgelig), og med lidt flødeskum til – mums! Og så var man jo også lige heldig, at der stadig var nogle flødeboller tilbage, som kunne nydes. Alt i alt har det nu været en god søndag. Nu vil jeg lave mine kager færdige til min studiegruppe i morgen, og så lave en potion risengrød – hvorfor risengrød? Ja, svaret er simpelt! det er nemt, godt og … hvorfor ikke?

Håber I også har nydt weekenden.

Knus Katrine

P.S. Der kommer et indlæg om kagerne fra i dag 😉

Det er lørdag, og jeg skulle selvfølgelig starte weekenden med en lille udfordring – flødeboller! Jeg har aldrig lavet flødeboller før. Det har altid været noget, som jeg bare aldrig følte mig helt klar til at kaste mig ud i, men nu skulle det altså være! En dyb vejrtrækning og “you can do it”-mentalitet, og så var det bare i gang. Jeg brugte en opskrift fra en ny bagebog, jeg lige har købt, og jeg er kæmpe fan af både billederne og de lækre opskrifter. Den hedder Copenhagen Cakes og er lavet af Cecilia Fahlström, som også har en Instagram ved samme navn.

Jeg kunne selvfølgelig ikke lade være med at kigge på billedet og derefter håbe at mine flødeboller ville se ligeså elegante og lækre ud. Jeg synes selv jeg kom rimelig godt fra start med marcipanbundene og marengsmassen. Et tip i bogen var at bruge forskellige smagsvarianter som frysetørret bærpulver, og straks fandt jeg mit frysetørret solbærstøv frem! Jeg har haft svært ved at finde ud af, hvornår jeg skulle bruge det og nu endelig en mulighed for at prøve det – YES! Efter jeg havde lavet min vellykket marengsmasse, skulle den jo sprøjtes ud på bundene, og jeg troede det ville være SÅ nemt (det er jo bare en creme). Ikke tilfældet kan jeg så fortælle. Måske er det fordi, jeg har svage armmuskler *Host, ingen, men den marengs var så svær at få ud af sprøjteposen! Det lykkedes dog til sidst med lidt sved på panden.

Så fine lyserøde de var! Hvis bare de var færdige nu, men nej. Nu kom vi til det endnu sværere, som altid er det, der har skræmt mig mest ved at skulle lave flødeboller – nemlig chokoladeovertrækket! Jeg fandt et højt glas frem og tænkte “bare dyp og så voila”. Det havde helt sikkert også fungeret fint, hvis det ikke havde været fordi bundene var alt for bløde til at få fat i igen, når de var nede i chokoladen. Det resultat blev noget rod og ikke særlig kønt. Derfor skiftede jeg taktik og gik over til at hælde chokoladen ud over dem på en rist. Det gik meget bedre, men det var altså spild af lækker chokolade. Så mit forslag er at lave en bund, som er god fast – en form for kransekage bund eller måske en vaffelbund – for ellers har man noget af en udfordring, OG en masse oprydning bagefter. I opskriften er rækkefølgen dog lidt anderledes, så hvis man følger den i stedet for den gammeldags måde, vil det helt sikkert fungere.

I hvert fald blev jeg, i sidste ende, meget godt tilfreds og resultatet ser således ud:

Flødeboller med solbær og tørret rabarber! 

Håber I har en lækker lørdag! Her får I lige lidt nostalgi til at underholde jer med

Knus Katrine

Velkommen til min blog!

Hvis I ikke allerede har gættet det, så kommer denne her blog til at handle om kage – og kage og lidt mere kage! Jeg er en 21 årig pædagogstuderende, som elsker at bage i en hver form. Jeg er helt vild med de kager, som er sjove, udfordrende og klassiske, og så er der bare noget over at kunne glæder andre med kage.

Min inspiration til at bage stammer helt tilbage fra min oldemor, som jeg tydeligt husker, brugte det meste af sin tid i køkkenet. Jeg glemmer heller aldrig den dag, hvor lille Katrine for første gang fik lov til at hjælpe hende med at bage brød. Det var en stolt følelse at stå og se på resultat af det, man havde bagt. Jeg synes, at var så fedt at have været med til at lave noget så lækkert, hvorefter det blev kastet i hovedet med lidt smør til. Dengang man var lille var det bedste ved at bage jo, at få lov til at spise det bagefter, men nu hvor jeg er blevet lidt bedre til det med at bage, kan det godt være lidt svært ikke at kunne gemme det man laver for evigt. Hvor fedt kunne det ikke lige være at have sin flotte kransekage stående inde på hylden i stuen: “Ja, den har jeg faktisk lavet”. Men så ser man på dem som får kagen og den glæde, den vækker, og så er det ikke helt så slemt alligevel – ingen må dog røre kagen før der er blevet taget billeder af den! Den regel frustrere min familie til tider, og det kan jeg måske godt forstå lidt – “Jamen jeg har kun taget 50 billeder af den jo!”.

Jeg glæder mig til at komme i gang med bloggen og håber I vil følge med på MIT kageeventyr – “Tobias på kageeventyr” go home! (Er faktisk stor fan af Tobias fra “Den store bagedyst”, shhh)

Knus Katrine