Jeg er så klar til forår, selvom vejret gør alt hvad det kan for at ødelægge den stemning. Men jeg nægter at blive stoppet af “lidt” blæst og sne i marts – snart april måned. Derfor endte jeg også med at få bagt en skøn forårs kage, som bestemt også vil være fantastisk hvis man mangler en god kage til ens påskefrokost.

Opskriften har jeg fra Majavase.dk. Kagen består af en mazarinbund med citronskal i, toppet med en citronganache lavet på hvid chokolade, fløde og citron. Den blev pyntet med smeltet hvid chokolade og hvide chokolade perler fra Valrhona. Jeg valgte at vende perlerne i guldstøv for at give det et ekstra pift. Da mine skønne stedmorblomster desværre ikke var i fuld flor, måtte jeg desværre ty til ikke-spiselige blomsterblade, men de pyntet nu fint alligevel. Jeg foretrækker dog at alt på kagen er spiseligt ellers, men nogle gange må man jo gå på kompromis.

Man kan selvfølgelig også undvære pynten og nyde kagen som den er. Det gode ved denne kage er at den er dejlig frisk og derfor perfekt til påskebordet, hvor man får så meget andet lækker mad som kan blive en smule overvældende.

Den er nem at lave, men man skal dog sætte lidt tid af til at den kan stå på køl og sætte sig.

Citronmazarinkage:

100 g marcipan

100 g sukker

100 g blødt smør

skal af 1/2 økologisk citron

2 æg

50 g hvedemel

Riv marcipanen groft ned i en skål. Tilsæt sukker, smør og citronskal og pisk det godt sammen. Pisk æggene i ét ad gangen. Vend hvedemelet i. Kom dejen i en form på 16 cm i diameter med bagepapir i bunden. Bag kagen i 25-30 min. ved 175 grader til den er fint gylden. Lad den køle helt af.

Citronganache

200 g hvid chokolade (jeg brugte Ivoire 35% fra Valrhona)

50 ml piskefløde

50 ml citronsaft

Smelt chokoladen i en skål over et vandbad eller i en chokoladesmelter. Når chokoladen er smeltet, fjernes den fra varmen. Bring fløden til kogepunktet og hæld det over chokoladen lidt ad gangen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Forsæt med at rører, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade. Smag til med citronsaft, og stavblend. Vær forsigtig når den stavblendes, så der ikke dannes luftbobler. Fordel ganachen oven på den afkølede kage, og stil den i køleskabet i min. 4 timer, gerne natten over.

Rigtig god påske til jer!

Jeg håber I har haft en dejlig jul og nogle dejlige fridage. Jeg har virkelig nydt min ferie, bortset fra noget sygdom op til jul. Det gav ikke den samme julestemning for mig juleaften, desværre.

Men nu glæder jeg mig til en festlig nytårsaften og et nyt år, som forhåbentlig bliver endnu bedre end det gamle. I går blev der brugt meget tid i køkkenet til at forberede kransekager og nytårsdesserten.

Men ud over det, fandt jeg en dejlig nem og lækker opskrift på koldhævede müsliboller. Så klokken halv 11 om aften gik jeg i gang med at smække en dej sammen.

Den fik så lov til at natten over i køleskabet, og klar til at laver boller af den dagen efter.

Jeg valgte at bruge havregryn blandet med rosiner og græskarkerner i stedet for müsli, og det tog de slet ikke skade af. De smagte virkelig godt. Vi spiste dem lune og jeg glæder mig ligeså meget til at spise nogle igen i morgen.

Opskriften har jeg fundet her:

https://www.spisbedre.dk/broed/opskrifter-paa-broed/koldhaevede-boller

Og de kan varmt anbefales hvis I også kunne tænke jer nogle lækre boller til tømmermændene i morgen.

Eller hvis der trænges til nogle boller som er lidt mindre sunde, så kan jeg også varmt anbefale min opskrift på de her chokoladeboller.

http://cakeaddiction.bloggersdelight.dk/breakfast-at/

Rigtig god dag til jer!
Knus

Så blev den endelig første december!

Og selvom der er nogen af os som har været igang med julen siden september – ja, det er mig.

Jeg kan kun sige, at hvis nogle skulle sidde og tænke over selv at starte tidligt næste år, så er der en meget god grund. Bare kig med i den her artikel:

http://boligmagasinet.dk/jul/ekspert-derfor-er-folk-der-pynter-tidligt-op-til-jul-gladere?utm_campaign=Echobox&utm_content=woman.dk&utm_medium=social&utm_source=Facebook

Men uanset om man har været tidlig ude eller ej, så er der ikke noget bedre end den første dag i julemåneden. Hjemme hos mig og kæresten er der tradition for at tændekalenderlyset (selvfølgelig), se julekalender og det bedste åbne vores pakkekalender.

I onsdags blev der også taget forskud på endnu en tradition, nemlig æbleskiver! Kæreste fik i onsdags lov til at bestemme, hvad der skulle nydes til finalen af Den store bagedyst, og valget faldt så på æbleskiver.

Årets første og bestemt ikke de sidste. Jeg glemmer hvert år, hvor godt hjemmelavet æbleskiver egentlig smager. Hvilke traditioner har I i juletiden?

Hvis I også gerne vil lave nogle lækre hjemmelavet æbleskiver, så kan opskriften findes her på bloggen. Bare følg dette link:

http://cakeaddiction.bloggersdelight.dk/november-aebleskiver/

Rigtig god 1. december til jer!

Knus

Så er februar ved at være ved enden, og det slutter af med en dejlig omgang fastelavn. Jeg synes egentlig det er lidt ærgerligt, at der ikke længere bliver gjort noget ud af fastelavn, for jeg synes det er en hyggelig tradition.

Det var en af mine yndlingstidspunkter som barn. Specielt var jeg, og er stadig, helt vild med fastelavnsboller.

Der er mange forskellige slags, men min favorit er de gammeldags med vandbakkelse og creme.

Så i sidste weekend besluttede jeg mig for at lave nogle selvfølgelig. Jeg var nemlig så heldig at jeg fik nogle rigtig gode tips til at få de bedste vandbakkelser fra magasinet “Lækkerier”.

Normalt når jeg laver de her fastwlavnsboller, klipper jeg hul i dem øverst og fylder dem, men den her gang lavede jeg et lille hul i bunden og fyldte dem. Det resultat blev jeg faktisk mere tilfreds med fordi de så er nemmere at pynte.

Jeg fyldte dem med en almindelige vaniljecreme og en klat brombærmarmelade fra Bornholm. Det blev super lækkert. Jeg pyntede dem med almindelig glasur, som jeg tilførte lidt geléfarve for at få lidt effekt i den og toppede dem med guldflager.

Tips til Vandbakkelser:

– Når dejen er rørt ensartet i gryden, ristes den lige lidt ekstra i gryden, så bliver dejen bedre

– Hæld æggene meget stille og roligt i, så dejen ikke bliver for flydende

– Dejen er klar, når du med lidt vand på fingeren kan trække den gennem dejen, og der dannes en streg, som holder form, når du slipper. Der skal også dannes en lille top der, hvor fingeren slipper dejen.

– Dyp en gaffel i koldt vand og tryk de små toppe ned som et gitter, når dejen er trykt ud. Det giver en pænere overflade

– Drys dem med flormelis inden de bliver sat i ovnen.

– Lad dem bage i 40-45 min. uden at åbne ovnen, og til de er helt gyldenbrune over det hele, så bliver de sprøde og hule.

Min opskrift på Vandbakkelser kan I finde her:

Søde sager ala X Factor style

Her får I en lille hilsen fra det superskønne Milano i Italien!

Jeg er nemlig taget på en lille miniferie med kæresten for at fejre min fødselsdag, som var i går – og her er der intet mindre end fantastisk!

Som den madentusiast jeg er, er det her paradis. Hver dag nyder vi deres lækre retter af pasta, pizza eller andre lækre ting, mens vi nyder udsigten over den smukke akitektur og stemningen fra de lokale.

Især deres kager og desserter er jeg fuldstændig vild med. Der er så mange lækre nye ting, som jeg ikke har smagt før. Der er selvfølgelig også ting jeg har smagt før, men som bare smager bedre i Italien. Særligt har jeg smagt en tiramisu på en restaurant, der ligger skråt overfor vores hotel, og den tiramisu er nok den bedste jeg har smagt … i hvert fald indtil videre. Cremen er fløjlsblød og smelter på tungen, og den har den perfekte balance mellem kaffesmagen og den søde smag.

Derudover har vi været et smut forbi Milanos domkirke, hvor der endnu var et julemarked med de fineste boder af alle slags. Jeg søgte selvfølgelig straks hen til den første bod, hvor jeg så kager. Her fik jeg smagt en italiensk canoli for første gang. Den var virkelig lækker med den sprøde skal som var fyldt med en dejlig sød creme, og størrelsen var i hvert fald ikke til at klage over.

Nu skal vi ud og nyde lidt mere af Milano, og mon ikke der ryger endnu en kage ned … eller to?

God weekend til jer!

Knus Katrine