Selvom “Den store bagedyst” er slut, betyder det langt fra, at det er slut med kagerne – og slet ikke fredagskage! Denne her fredag står den på lækre medaljer med vaniljecreme, hindbærsyltetøj og flødeskum.
Det er ikke helt tilfældigt at jeg valgte at lave medaljer. Jeg lavede dem for at være med i DR’s seerbagedyst, og må godt nok sige at der er god konkurrence. Der er virkelig nogle flotte kager imellem, så jeg glæder mig til at se hvem der vinder.
Det er de samme medaljer, men med to forskellig slags pynt. Den ene med friske hindbær og den anden med marcipan roser.
Julen kom tidligt i år hos mig. I dag gik jeg i gang med lidt julebag, nemlig pebernødder!
Nogle vil måske mene, at det er alt for tidligt at begynde på julebag og alt andet der har med jul at gøre, og jeg har haft det på samme måde hvert år. Jeg gjorde alt hvad jeg kunne for at gemme julefølelserne langt væk før december. Men i år kom min kæreste med en ret så genial logik. Hvorfor vente og gemme på alt julehalløjet til en enkelt hurtig overstået måned, når man kan nyde det stille og roligt fordelt over flere måneder, og så langsomt varme op til jul. Til at starte med var jeg ikke yderst overbevist om at det ville virke, men så prøvede jeg langsomt at lade være med at undgå den snigende følelse af jul. Jeg må sige at jeg blev positivt overrasket! Jeg glæder mig nu stille og roligt til, at de for alvor pynter op, og jeg bekymre mig ikke om butikkernes juleeksplosion, nu går jeg stille og roligt og nyder alle de små fine juleting. Uden tvivl er denne løsning nok mest til os julefreaks, men vil nu alligevel anbefale den 😉
Tilbage til pebernødderne. Jeg fik fornøjelsen af at låne min veninde Nadias køkken (nadiastenberg.dk), mens vi nød lidt kvalitetstid med hinanden. De blev super fine og var yderst populære.
Opskrift på pebernødder:
(Ca. 150)
250 g hvedemel
1/8 tsk. hjortetaksalt
1/2 tsk. kanel
1/2 tsk. peber
1/2 tsk knust ingefær
1/2 tsk. knust nelliker
100 g smør, koldt
175 g sukker
1 æg
2 spsk. fløde
Mel, krydderier og hjortetaksalt blandes sammen. Skær det kolde smør i tern og tilføj det i melblandingen. Sukker og æg røres sammen til æggesnaps, hvorefter fløden blandes Æggemassen samles med melblandingen og dejen æltes sammen. Dejen trilles nu til små kugler (de hæver ret godt i ovnen, så tril dem en del mindre). Placer dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i forvarmet ovn i ca. 10 min. ved 180 grader.
Nu vil jeg læne mig tilbage og se “Love Actually” efter at have spist en god potion risengrød.
Efter en meget hård uge med opstart af mit praktikforløb har jeg virkelig set frem til fredag! Der har ikke været så meget tid til at bage – der var ikke engang tid til at se “Den store bagedyst” i onsdags! (I know, hvordan kan det dog ske!). Men takket være en praktikdag på fire timer, kunne jeg komme hjem og slappe af med Mette, Jan og de dygtige deltagere fra “Den store bagedyst”.
Bagefter følte jeg mig inspireret til at lave lidt dessert (det er jo fredag), så jeg gik i køkkenet og lavede chokoladeskaller med hvid chokolademousse med citron, vanilje og hindbær. Hvad mere behøver man på en fredag aften?
Hvid chokolademousse:
150 g hvid chokolade
4 pasteuriseret æggeblommer
2 spsk. sukker
3 dl. fløde
Skal fra 1 citron (mere eller mindre afhængig af smag)
Korn fra 1 vaniljestang
Smelt chokoladen og lad den afkøle til en temperatur mellem 37-36 grader (helst ikke lavere). Mens chokoladen køler af, piskes sukker og æggeblommer sammen til en luftig masse. Derefter vendes chokoladen i æggemassen til en ensartet masse. Fløden piskes til en let flødeskum og vendes forsigtigt sammen med chokolade og æggemassen. Derefter vendes skallen fra citronen og vaniljekornene i massen. Hæld den i den ønskede form og lad den stå til den har sat sig.
Jeg er nu halvejs gennem min efterårsferie, og jeg nyder hvert et øjeblik. For ikke nok med at det betyder, at jeg kan sove dejligt længe, det betyder også, at jeg har mere tid til at bage! (Hvilket bestemt er noget jeg udnytter)
Lige nu ligger jeg f.eks. og tænker tilbage på min weekend, hvor jeg lavede en lækker citronmåne (Mette Blomsterbergs opskrift, selvfølgelig). Den var rigtig god, selvom jeg troede den ville være svær at bage, fordi man skulle bruge en dej A og B, og jeg ved ikke hvorfor, men når bogstaver pludselig optræder i en opskrift, tror min hjerne åbenbart, at det bliver svært (skrækkelig minder fra matematikundervisningen har måske noget med det at gøre?) Men der tog jeg fejl! Den er ret simpel at lave og smager fantastisk!
Så mangler I lidt hyggekage til i aften, når I selvfølgelig skal se “Den store bagedyst”, så kan jeg varmt anbefale den. Nu vil jeg selv gå ud og bage noget lækkert til senere, hvor jeg helt sikkert skal sidde og se “Den store bagedyst”!
I fredags skulle jeg have kage med ud på mit studie til vores sidste modul inden ferien, og det viste sig at være den største udfordring, jeg har haft indtil nu!
Vi er nogle og 30 på mit hold, så jeg var nødt til at bage noget, som var forholdsvis nemt at transportere. Derfor besluttede jeg mig for at bage hindbærsnitter, da de fleste kan lide dem, og de er super lette at transportere – for slet ikke at snakke om hvor nemme de er at lave!
Jeg har bagt hindbærsnitter rigtig (rigtig!) mange gange, så opskriften er lært udenad. Det gjorde det faktisk nemt at lave, da jeg ved at jeg kan lave mange på relativ kort tid, men jeg havde aldrig troet jeg at jeg skulle ende med at lave 70 hindbærsnitter på to timer!
Hvordan endte jeg så dér? Det er et rigtig godt spørgsmål … Jeg er en person, som har rigtig svært ved at sige nej til aftaler, selvom jeg godt ved det kan blive lidt presset (ork, det kan jeg da sagtens klare!) Derfor gik jeg fra at have massere af tid til kun at have to timer! Jeg gik fra at lave 56 til at lave 70! Med god vilje og lidt hjælp klarede jeg det, og vi fik alle kage ude på studiet – Hvad er livet uden lidt udfordring?
Opskrift på Hindbærsnitter:
200 g smør
300 g mel
100 g sukker
hindbærmarmelade (efter behov)
Rør smør godt sammen med sukker og mel til det bliver en smuldret masse. Hvis du er ejer af en røremaskine så fortsæt med at røre det sammen på høj styrke til den samler sig til en ensartet dej. Ellers brug hænderne til at samle og ælte dejen sammen til den bliver ensartet. Det skal gå forholdsvis hurtigt, så den ikke bliver alt for blød. (Sker det, kan den lægges på køl i lidt tid, til den bliver kold og lettere at arbejde med)
Når dejen er samlet, rulles den ud i en rektangulær form. (Rulles evt. på et stykke bagepapir, da det vil gøre det nemmere at flytte på den). Når den er rullet ud med en tykkelse på ca. 3-5 mm, skæres den midt over på den lange led, så du får to lange stykker. Smør den ene halvdel med marmelade og læg nu den anden del ovenpå. Læg den samlede snitte på en bageplade og bag den i alm. ovn ved 225 grader i ca. 12 min til den er gylden.
Lad den køle helt af inden den pyntes med glasur og skæres ud.
