Jeg håber I har haft en dejlig jul og nogle dejlige fridage. Jeg har virkelig nydt min ferie, bortset fra noget sygdom op til jul. Det gav ikke den samme julestemning for mig juleaften, desværre.
Men nu glæder jeg mig til en festlig nytårsaften og et nyt år, som forhåbentlig bliver endnu bedre end det gamle. I går blev der brugt meget tid i køkkenet til at forberede kransekager og nytårsdesserten.
Men ud over det, fandt jeg en dejlig nem og lækker opskrift på koldhævede müsliboller. Så klokken halv 11 om aften gik jeg i gang med at smække en dej sammen.
Den fik så lov til at natten over i køleskabet, og klar til at laver boller af den dagen efter.
Jeg valgte at bruge havregryn blandet med rosiner og græskarkerner i stedet for müsli, og det tog de slet ikke skade af. De smagte virkelig godt. Vi spiste dem lune og jeg glæder mig ligeså meget til at spise nogle igen i morgen.
En ny uge er gået i gang, og dagene går ufattelig stærkt lige nu (hvis du spørger én som snart skal tilbage på skolebænken i hvert fald). Derfor er jeg begyndt at forberede mig på “den store dag” og prøver at stå tidligt op og komme ind i en god morgenrytme inden det er forsent, og jeg bliver morgenmonstret som hader alt og alle.
Alene af den grund synes jeg derfor, at det er dejligt at have nogle nemme og hurtige opskrifter klar til en hektisk mandag eller bare en mindre sjov hverdag. Når jeg skriver nemme og hurtige opskrifter mener jeg selvfølgelig de bedste af slagsen, der har rigeligt med sukker, som kan give et smil på læberne og gøre en sukkerhøj på den gode måde.
I går prøvede så en ny opskrift på donuts, en opskrift som nemt kan blive min go-to opskrift, når det skal være lækkert, hurtigt og sødt. Normalt er donuts ikke lige noget man laver på en lazy søndag eller en typisk mandag efter arbejde/skole, men de her donuts tager omkring 20 min. at lave, og det taget i betragtning så er de ret gode.
Jeg faldt over opskriftvideoen på Facebook via siden “Proper Tasty”. Jeg er helt sikkert fan af den side, da den giver lette opskrifter som alle kan lave uden det store besvær. Jeg valgte dog selv at tilføje nogle flere ingredienser udfra hvilken smag jeg ville have frem i mine donuts. Jeg valgte blandt andet at bruge appelsinskal i nogle af dem for at få en mere markant smag, og i nogle af de andre brugte jeg vanilje og lidt karamelsirup for at gøre dem søde.
Ifølge opskriften skal de dyppes i sukker, men jeg valgte at dyppe begge potioner af mine i chokolade ganach, hvilket jeg synes blev rigtig lækkert sammen med de smage jeg havde sammensat. Den her opskrift er egentlig bare rigtig god til at eksperimentere med, og man kan virkelig slippe sin fantasi løs – både på pynten og smagen.
Opskrift på Donuts:
50 g smør
120 ml. mælk
2 spsk. olie
250 g mel
50 g sukker
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
Olie til friturestegning
(evt. skræl fra en hel appelsin, 2 tsk. vaniljesukker eller andet)
Chokoladeganach:
200 g chokolade
2 dl. fløde
Varm smør, mælk og olie op i en gryde på lav varme. Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål. Når den varme mælk- og smørblanding er klar hældes den i skålen med melblandingen og røres godt med en ske eller gaffel til det bliver en blød, lun og ensartet dej. Når dejen er klar formes 8 mindre boller, og med en tommelfinger og pegefinger formes der et hul i midten af bollerne. Olien hældes i en gryde eller pande og varmes op til ca. 180 grader. Når olien er klar kommes donuts’ne i og steges til de er gyldne og flyder på overfladen. De tages op af olien og dryppes af på nogle stykker køkkenrulle. Når de er kølet lidt af, varmes chokolade og fløde op til chokoladen smelter og bliver til en ensartet og glat creme. Derefter dyppes donuts’ne ned i chokoladen, drysses med det ønskede pynt og serveres.
Her får I lige linket til facebooksiden med videoen:
Det kunne være fedt at sige “at Tiffany’s”, men jeg må nøjes med “breakfast at home” hvilket er helt fint med mig. Jeg valgte nemlig at bage chokoladeboller i går morges og de blev super lækre.
Til dem havde jeg hjemmelavet blåbærmarmelade, som min mor har lavet, friske hindbær, og en lækker kaffe. Alt hvad man har brug for til at starte weekenden godt ud.
I fredags stod den også på lidt ekstra hygge. Ud over medaljer, valgte jeg også at lave nogle vandbakkelsesboller med passionsfrugtmarmelade og vaniljecreme. De blev pyntet med flormelis, solbærstøv og lidt chokolade.
Jeg kan vist ikke klage over min weekend
Opskrift på chokoladeboller:
50 g gær (25 g hvis man bruger tørgær)
4 dl mælk
200 g smør
2 æg
4 spsk. sukker
1 tsk salt
150 g chokolade
ca. 800 g mel (højst sandsynlig lidt mere)
Mælk og smør varmes stille og roligt op i en gryde til smørret er smeltet. Tag gryden af varmen og lad den køle af til en temperatur på 37 grader eller lidt under. Rør derefter gæret ud i mælkeblandingen og bland de øvrige ingredienser i og rør stille og roligt til den den er blank og glat og (ikke klistre). Dejen skal Ikke æltes meget sammen, men lige samles, hvorefter man former bollerne. når alle bollerne er formet skal de hæve i ca. 10 min. De bages ved 225 grader i ovnen i ca. 10 min.
