Vanilla-Berry Supreme Pie!

Jeg må indrømme, at jeg helt sikkert har været én af dem som har klaget over sommeren i Danmark. Men det har også bare været et meget forvirrende vejr! Hvis årstiderne var på steroider og vejret havde PMS, ville det ca. være, som det har været på det sidste.

Jeg er nu også én af dem, som elsker efteråret mere end noget andet og ser meget mere frem til den køligere og sprøde efterårsluft. Det ser dog ikke ud til at jeg får det ønske opfyldt lige nu.

Så lige nu må jeg nøjes med det evige spørgsmål om jeg kan have shorts og sandaler på, eller om vejrguderne beslutter sig for at lave en lille joke og gøre det BÅDE koldt og varmt – Jep, den har de lavet før.

Men selvom jeg kan blive ved med at brokke mig over vejret, har jeg bestemt også gjort brug af det her i weekenden. Den stod på max hjemmelig hygge i går, og det betød så også at jeg havde lidt mere tid og overskud til at bage lidt kage.

Det er så her at mit brokkeri  ikke helt kan retfærdiggøres, da jeg besluttede mig for at bruge den dejlige sommerlige varme, som inspiration til mine kager.

Jeg lavede hele tre tærter, som godt nok havde det samme i, men som også blev ufattelige lækre. De bestod af den lækre sprøde tærtedej af Blomsterberg (selvfølgelig), en god vaniljecreme med et lag hindbær/blåbær marmelade smurt på bunden. Kagerne havde jeg dekoreret med en masse friske bær og nogle smukke sommerlige blomster.

Den var dejlig frisk med de friske bær samtidig med, at den havde den søde smag fra vaniljecremen. Den blev heller ikke for tung, som jeg nogle gange synes kager med en god potion creme kan blive. To af tærterne lavede jeg i en lille størrelse, som passede perfekt til lige at spise på en sensommer aften og se solen gå ned.Vanilla-Berry Supreme Pie:

Tærtedej:

300 g mel

100 g flomelis

150 g smør

1 æg

Ælt ingredienserne kort sammen til en ensartet dej med en pisker eller med hænderne. Stil dejen koldt i en 1/2 time til 1 time. Rul den kolde dej tyndt ud (ca. 3 mm) i lidt ekstra mel. Smør tærteformen jævnt og beklæd formen med dejen. Husk at trykke den godt op af siderne.

Bag tærtebunden i en 200 grader varm ovn, til den er gylden, ca. 12 minutter afhængigt af ovnen. Når tærtebunden er færdig tages den ud og får lov til at køle helt af.

Vaniljecreme:

1/2 vaniljestang

50 g sukker

40 g majsstivelse

5 dl sødmælk

50 g æggeblommer (ca. 2 stk.)

flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Tag noget sukker (ca. en spsk.) og mas kornene med sukkeret.

Bland vaniljesukker, sukker, og majsstivelse og pisk det godt med 1 dl af mælken. Tilsæt til sidst æggeblommerne. Kog de resterende 4 dl mælk op i en gryde med den tomme vaniljestang. Når mælken koger, tilsættes majsblandingen – pisk godt i nogle sekunder, til cremen tykner. Fjern vaniljestangen og kom straks den færdigkogte creme i en kold beholder. læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, så der ikke dannes kondens. Afkøl hurtigt cremen helt i køleskabet.

Smør den færdige tærtebund med et lag marmelade og og hæld vaniljecremen i tærten. Stil tærten koldt i 1 times tid og pynt den efter ønske.

Knus Katrine