Her i weekenden fik jeg travlt med at lave en anderledes og ekstrem fødselsdagskage til min kærestes mor.

Jeg går ind i nogle måneder med masser af fødselsdage, og selvfølgelig også masser af kage, hvilket jeg glæder mig til! Det er så fedt at få lov til at sætte sit præg og arbejde kreativt med nogle store kager.

Når jeg får sådanne nogle opgaver, så kigger jeg efter inspiration både på nettet, men også i mange af mine bagebøger. Især én bog holder jeg meget af at bruge, “Copenhagen Cakes” af Cecilia Fahlström. Jeg har nævnt hendes bog før her på bloggen, men denne gang har jeg fokuseret på det kapitel i bogen som omhandler store festlige kager. Det jeg rigtig godt kan lide ved hendes opskrifter og kapitler er, at de er nemme og rigtig godt beskrevet, så selvom det kan virke som en umulig opgave for os almindelige “lidt” kageglade mennesker, så er det slet ikke så svært, fordi det er så nøje beskrevet, hvordan man skal gøre.
Helt sikkert værd at købe, hvis man har lyst til at kaste sig ud i noget lidt større.

Hendes bog kan købes her:
http://www.bog-ide.dk/mad,-vin/kogeboeger/cecilia-fahlstroem/copenhagen-cakes/p-329661/#!329662

Den kage jeg har lavet, er en kombination af to af hendes opskrifter og mine egne idéer.

Kagen bestod af dejlig luftig vaniljebunde sprøjtet let med lidt vaniljelikør. Derefter havde jeg lavet en chokoladeganach, som jeg piskede op så den blev lækker cremet. Jeg lagde nogle jordbær, som jeg havde skåret i skiver, på ganachen imellem lagene. Da jeg havde samlet kagen, smurte jeg hele kagen op med en koncentreret chokoladeganach. På toppen pyntede jeg med smørblomster. Selvom jeg kun lavede to lag, så blev den ufattelig høj! (Højere end jeg lige regnede med, ups). Men selvom det gav lidt en udfordring at transportere, så var den rigtig lækker. Der blev alligevel spist godt af den, selvom den var meeeget stor.

Opskrift på Chokolade festkage:

Kagebunde:

80 g smør, stuetemperatur

230 g sukker

Korn fra 1 vaniljestang

320 g hvedemel

 2 tsk. bagepulver

1,7 dl mælk

2 æggehvider

Ovnen forvarmes til 175 grader, almindelig ovn. Smør tre springforme op (husk, denne opskrift passer til springforme på 15 cm). Skrab kornene fra vaniljen ud og bland det med lidt af sukkeret. Bland smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det luftigt. Mel og bagepulver blandes sammen og tilsættes i smør- og sukkerblandingen, mælken tilsættes også og det hele røres godt. Når dejen er blevet tyk og glat og ensartet, piskes æggehviderne stive i en anden skål. Vend de stive æggehvider forsigtigt i dejen, til dejen er helt ensartet. Derefter fordeles dejen i de tre springforme og bages i 25-30 minutter eller indtil dejen ikke hænger ved.

Lad bundene køle helt af og skær derefter toppen af kagerne, så de bliver lige.

Chokoladecreme:

400 g chokolade

4 dl fløde

Hæld chokoladen og fløden op i en gryde og varm det op ved svag varme til en ensartet masse. Når chokoladen er smeltet og rørt til en glat og ensartet blandingen, sættes den på køl i et par timer, til den er næsten helt stivnet.

(lav den gerne dagen før)

Når cremen er helt afkølet piskes den hurtigt op, pisk den ikke for meget ellers kan den skille.

Begynd derefter at samle kagen med bundene og chokoladecremen.

Chokoladeganach:

240 g chokolade

90 g smør

Varm fløden og chokoladen op over et vandbad til en ensartet masse. Tag den af vandbadet og lad den afkøle lidt til den er blevet tykkere i konsistens. Når den er tyk nok, smøres den hele vejen rundt på den samlede kage.

Stil kagen på køl i en times tid og så er den klar til servering,

Knus Katrine

Jeg må indrømme, at jeg helt sikkert har været én af dem som har klaget over sommeren i Danmark. Men det har også bare været et meget forvirrende vejr! Hvis årstiderne var på steroider og vejret havde PMS, ville det ca. være, som det har været på det sidste.

Jeg er nu også én af dem, som elsker efteråret mere end noget andet og ser meget mere frem til den køligere og sprøde efterårsluft. Det ser dog ikke ud til at jeg får det ønske opfyldt lige nu.

Så lige nu må jeg nøjes med det evige spørgsmål om jeg kan have shorts og sandaler på, eller om vejrguderne beslutter sig for at lave en lille joke og gøre det BÅDE koldt og varmt – Jep, den har de lavet før.

Men selvom jeg kan blive ved med at brokke mig over vejret, har jeg bestemt også gjort brug af det her i weekenden. Den stod på max hjemmelig hygge i går, og det betød så også at jeg havde lidt mere tid og overskud til at bage lidt kage.

Det er så her at mit brokkeri  ikke helt kan retfærdiggøres, da jeg besluttede mig for at bruge den dejlige sommerlige varme, som inspiration til mine kager.

Jeg lavede hele tre tærter, som godt nok havde det samme i, men som også blev ufattelige lækre. De bestod af den lækre sprøde tærtedej af Blomsterberg (selvfølgelig), en god vaniljecreme med et lag hindbær/blåbær marmelade smurt på bunden. Kagerne havde jeg dekoreret med en masse friske bær og nogle smukke sommerlige blomster.

Den var dejlig frisk med de friske bær samtidig med, at den havde den søde smag fra vaniljecremen. Den blev heller ikke for tung, som jeg nogle gange synes kager med en god potion creme kan blive. To af tærterne lavede jeg i en lille størrelse, som passede perfekt til lige at spise på en sensommer aften og se solen gå ned.Vanilla-Berry Supreme Pie:

Tærtedej:

300 g mel

100 g flomelis

150 g smør

1 æg

Ælt ingredienserne kort sammen til en ensartet dej med en pisker eller med hænderne. Stil dejen koldt i en 1/2 time til 1 time. Rul den kolde dej tyndt ud (ca. 3 mm) i lidt ekstra mel. Smør tærteformen jævnt og beklæd formen med dejen. Husk at trykke den godt op af siderne.

Bag tærtebunden i en 200 grader varm ovn, til den er gylden, ca. 12 minutter afhængigt af ovnen. Når tærtebunden er færdig tages den ud og får lov til at køle helt af.

Vaniljecreme:

1/2 vaniljestang

50 g sukker

40 g majsstivelse

5 dl sødmælk

50 g æggeblommer (ca. 2 stk.)

flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Tag noget sukker (ca. en spsk.) og mas kornene med sukkeret.

Bland vaniljesukker, sukker, og majsstivelse og pisk det godt med 1 dl af mælken. Tilsæt til sidst æggeblommerne. Kog de resterende 4 dl mælk op i en gryde med den tomme vaniljestang. Når mælken koger, tilsættes majsblandingen – pisk godt i nogle sekunder, til cremen tykner. Fjern vaniljestangen og kom straks den færdigkogte creme i en kold beholder. læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, så der ikke dannes kondens. Afkøl hurtigt cremen helt i køleskabet.

Smør den færdige tærtebund med et lag marmelade og og hæld vaniljecremen i tærten. Stil tærten koldt i 1 times tid og pynt den efter ønske.

Knus Katrine